January 15
Le riz est un ingrédient essentiel à ajouter lors de la cuisson des plats de paella. Paella espagnole, paella valencienne et paella mixte sont les types de recettes de paella largement reconnus. Cuisine traditionnelle paella permettent une couche de riz grillé à cuire au fond de la casserole. cuisine Paella recommandent que les personnes qui veulent cuisiner des plats de paella utiliser un riz à grain moyen. Ce type de riz devient moelleuse à la cuisson, contrairement au riz à grain long, qui tend à peluches.
Riz à grain moyen est souvent utilisé dans les plats de paella. Deux types de riz à grain moyen sont le riz Arborio États-Unis et le riz blanc usiné ordinaire. Une fois cuit, le riz Arborio États-Unis prend une texture crémeuse, développe un centre moelleux et absorbe les saveurs. Régulières cuisiniers fraisées blanc de riz en 15 minutes, et les grains deviennent tendres et juteux.
Riz espagnol est également connu comme le riz de la paella. Le riz traditionnel espagnol le plus pratique pour paella est le riz de Valence. Riz Valence est un riz à grain moyen qui absorbe les saveurs. D'autres types de riz espagnol souvent utilisés dans les plats de paella sont le riz et le riz Bomba Calasparra. Calasparra et Bomba sont les favoris avec cuisine paella et d'excellents choix envisagés pour les plats de paella en raison de leur qualité de texture.
Vialone Nano, le riz Carnaroli et riz arborio italien sont les qualités de riz italiens qui sont utilisés comme substituts de riz par les cuisiniers de la paella où le riz espagnol ne sont pas disponibles. Ces variétés absorbent beaucoup d'eau et ne reçoivent pas détrempé. Riz italien est aussi appelé riz à risotto et ne doit pas être lavé quand il est utilisé pour faire des plats de paella; si il est lavé, l'amidon se détache et il devient crémeuse à la cuisson.
Lorsque le riz cuit à grain court devient mou, les grains restent séparés et sont un peu mou. Riz Granza est un riz à grain court couramment utilisé pour faire des plats de paella. Riz Granza est difficile à trouver; cependant, il peut être commandé à partir de magasins d'alimentation en ligne.