December 7
Beaucoup de gens considèrent un percolateur "la pire façon de faire du café," mais avec la bonne technique et un peu de savoir comment, percole café peut être encore mieux que le café d'une machine «goutte à goutte» classique. Percolateurs sont idéales pour le camping ou d'autres situations où seulement un élément de chauffage élémentaire comme une cuisinière ou une plaque chauffante sont disponibles.
Percolateur est un type de machine à café dans lesquels l'eau chaude est forcée, soit par une action ou une pompe d'ébullition, en un panier-filtre qui retient le marc de café. Café de percolateur maladroitement brassée est souvent amer, afin de prendre soin lors de la préparation.
Les grains de café sont disponibles dans une torréfaction claire, torréfaction foncée et des degrés divers entre les deux. Pour le café percolateur, une torréfaction moyenne est la meilleure. Un rôti sombre peut-être trop amer ou ont une saveur "brûlé", tandis que les subtilités d'un rôti de lumière sont perdus dans le processus de percolation.
Le panier de filtrage dans un percolateur à café est moins fine que celle d'une cafetière traditionnelle. Pour éviter motifs dans votre café, utilisez toujours une mouture grossière (avec de gros morceaux de haricot visible). Fraîchement moulu est toujours mieux que la terre de magasin ou en conserve.
La plupart des supermarchés portent grains de café entiers que vous pouvez vous broyer sur place. Que vous moudre les grains à la maison ou dans le magasin, utilisez le plus grossier de réglage disponible, ou broyer jusqu'à ce que grossière. Si quelqu'un d'autre moud les grains pour vous, à un café par exemple, dites-leur que c'est pour un percolateur.
Utilisez une cuillère à soupe de motifs pour chaque tasse de café que vous préparez. Rappelez-vous que "tasse de café" est en fait quatre onces, pas huit.