March 8
Vous avez peut-être entendu parler de tapioca, tapioca, mais peut également être utilisé pour faire de la soupe. Petit tapioca de perle est un dérivé de la plante de manioc précuit qui fait une plus savoureux de légumes ou les soupes à base de crème. Vous pouvez trouver des petits tapioca perle dans de nombreuses épiceries, mais assurez-vous de le distinguer de son grand tapioca relative.
L'usine de manioc, aussi appelé le manioc et le yucca, a des feuilles comestibles et les racines et est facile à cultiver; de ce fait, le manioc est un aliment de base dans de nombreux pays africains. Les produits dérivés de la plante de manioc sont également utilisés dans certains types de cuisine asiatique, européen et américain. Tapioca est l'un des dérivés de la plante de manioc et est principalement utilisé dans les recettes asiatiques. Il a aussi récemment devenu un élément plus important de peu de cuisine européenne et américaine.
Tapioca, également surnommée la perle de tapioca, est fabriqué à partir de l'amidon de manioc. Le tapioca est précuit, formé en petites boules, séchée puis habituellement vendu dans des boîtes ou emballages en plastique près d'autres produits amylacés, comme les pâtes. En raison de sa teneur en amidon de tapioca peut être utilisé comme épaississant pour les garnitures de tartes, des confitures, des puddings et autres desserts qui ont besoin d'épaissir ou d'un gel. Tapioca ajoute également une texture particulière à soupes et bouillons; il est quelque peu semblable au riz, mais la texture est un peu plus lisse sur la langue.
Lorsque vous magasinez pour tapioca, sachez qu'il existe deux variétés distinctes vous pourriez rencontrer. Si vous allez faire des courses dans un supermarché qui vend des fournitures de cuisine asiatique, vous êtes susceptible de rencontrer des variétés de grandes et de petites boules de tapioca. Pour faire une soupe qui appelle pour tapioca, vous voulez regarder pour "petit tapioca perle." Les grandes boules de tapioca sont généralement servis dans un verre de thé asiatique appelé boba - ou, dans certains cafés américains d'origine asiatique, bubble tea. Si vous utilisez la grande variété de tapioca, la consistance finale serait trop grand, épais et moelleux pour la soupe; le petit tapioca perle est juste la bonne taille pour se fondre dans une bonne soupe aux légumes ou à ajouter une dimension de texture à un bouillon crémeux lumière.
À moins que votre recette de soupe se compose d'un bouillon très liquide, il est préférable de précuire les perles de tapioca, puis les ajouter à la soupe. Pour cuire les perles de tapioca, mettre une casserole d'eau légèrement salée à ébullition. La quantité d'eau doit être d'environ trois fois la quantité de perles de tapioca secs vous prévoyez de cuisiner. Verser les perles de tapioca dans l'eau bouillante et faire cuire pendant cinq à huit minutes. Remuer de temps en temps. Les boules de tapioca va augmenter en taille et passe du blanc au translucide / transparent pendant la cuisson. Les perles sont cuits quand ils ont une texture al dente. Égoutter les boules de tapioca et les ajouter à la soupe.