Entrecôte de l'œil est une coupe savoureuse et tendre de la viande qui est souvent grillé ou grillé. La cuisson au gril est un moyen simple de préparer le bifteck de faux-filet qui permet la précision de cuisson dans le temps et contrôle de la température, ce qui entraîne dans les steaks cuits au degré de rareté souhaitée. Bien qu'il existe de nombreuses sauces différentes qui peuvent être servis avec un steak de faux-filet, une entrecôte bien grillé rarement besoin une touche supplémentaire.

Instructions

•  Insérez la grille du four dans les crochets qui le mettent environ 6 pouces au-dessous de l'élément chauffant. Placez le poêle en fonte sur la grille. Sélectionnez le réglage de la température des poulets de chair et préchauffer le four pendant 10 minutes.

•  Apportez les steaks à la température ambiante. Les sécher avec des serviettes en papier; puis frottez le sel casher dans la viande. Ajouter grossièrement poivre noir moulu.

•  Utilisant un gant, prendre soin saisir la poignée de la poêle, et placez les steaks dans la poêle. Après trois minutes, à l'aide des pinces, tournez les steaks sur, et faites-les cuire pendant encore trois minutes.

•  Abaissez le réglage de la température du four à 500 degrés Fahrenheit. Poursuivre la cuisson les steaks pendant une à trois minutes de plus sur chaque côté, selon le degré de rareté souhaitée. Vérifier les températures internes, à intervalles, avec un thermomètre à viande. L'USDA recommande et la température interne de 160 F.

•  Retirer la poêle du four. En utilisant les pinces, soulever les steaks de la poêle et sur le plateau. Laisser la viande reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.