August 11
Chaque année, plus de cuisiniers découvrir la commodité d'un four de grillage quand ils essaient un sur ou héritent l'un de leurs parents ou grands-parents. Ces fours de comptoir peuvent être utilisés comme un four ordinaire à cuisiner tout de casseroles à gros rôtis, mais ils brillent vraiment au moment des vacances quand ils préparent l'oiseau à un sol humide, beurre brun, la sortie du four et vont totalement gratuit.
Torréfacteurs Turquie se composent d'une unité isolée qui chauffe un poêle encastré sur cinq côtés. Ils ont généralement couvercles en aluminium (certains modèles plus anciens ont des fenêtres transparentes sur le dessus pour "peekers") et devraient avoir un rack sur lequel placer la dinde. Comme les fours ordinaires, les fours de grillage peuvent chauffer jusqu'à 500 degrés, mais ils n'ont pas de fonction de poulets de chair. Les petits appareils sont fabriqués par plusieurs sociétés dont Nesco, Hamilton Beach, Rival et GE.
Les premiers fours de grillage, faites par le National émaillage et estampage Société (NESCO) dans les années 1930, étaient tout simplement un câble haute résistance enroulée autour d'un bain-marie. Les appareils sont devenus populaires dans les zones rurales pour remplacer les poêles à bois que l'électricité a été introduite. Les petits fours ont gagné une grande popularité au début des années 1980, lorsque le Metal Ware Corporation a acquis les actifs de la société et commercialisé le torréfacteur redessiné et accessoirisé "Nesco" à des groupes communautaires et confessionnels.
fours torréfacteurs viennent dans des tailles allant de 5 à 22 pintes. capacités, mais un four d'au moins 18 pintes. taille sera nécessaire pour rôtir une dinde. N'importe quelle taille fera cuire à peu près au même rythme. La dinde peut être n'importe quel oiseau qui s'inscrit dans le torréfacteur, mais les meilleurs oiseaux sont de 12 à 14 lb. jeunes toms.
Dindes doivent être complètement décongelés, un processus qui peut prendre plusieurs jours dans le réfrigérateur. Ils doivent être lavés et assaisonnés avant la torréfaction. Rembourrage l'oiseau prolonger le temps de cuisson de 30 minutes à une heure ou plus, en fonction de la taille de l'oiseau. Le four doit être préchauffé à environ 425 degrés.
L'oiseau doit être mis dans le four et laisser cuire à 425 degrés pendant environ 15 minutes. La température doit être abaissée à 325 degrés et l'oiseau devrait être cuit pendant 15 à 20 minutes par livre, soit 3,5 à 4,5 heures pour un 14-lb. oiseau sans farce. Farce l'oiseau va ajouter une demi-heure à une heure de temps de cuisson.
Fours à rôtir ont tendance à faire cuire un peu plus rapidement que les fours conventionnels parce que la dinde est entouré par la chaleur au lieu de rester assis sur elle. Ils libérer de l'espace de la cuisine - en particulier si elles ont leur propre base avec espace de rangement pour les accessoires.
Vérifiez la température de l'oiseau avec un thermomètre "lecture rapide" de la viande (pas le genre que vous laissez dans le four), disponible à de meilleurs bouchers et les magasins d'alimentation cuisine. L'oiseau et dressing seront poursuivre la cuisson jusqu'à 15 minutes quand vous sortez du four, retirez-le juste avant que la température interne dans la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 165 degrés. Le pansement doit atteindre la même température avant d'être retiré de l'oiseau, qui va commencer à se refroidir. Mettez l'oiseau dans un four conventionnel à 400 degrés pendant 15 à 20 minutes à brun juste avant de le présenter - le four de grillage fait bien de ne pas brun, car elle conserve l'oiseau si humide.