November 3
West Texas est connu pour ses caractéristiques dunes de sable rouge et cuisine distinctive influencé par la culture mexicaine. Les sables rouges en dehors de El Paso servent de terrain de jeux pour les motocyclistes hors route, et sont l'homonyme de Red Sands école primaire.
El Paso, avec ses limites effleurent la ville mexicaine de Juarez de la ville, offre d'excellents exemples de la meilleure des deux cultures combinant pour un festin culinaire dans les restaurants locaux. Les saveurs sont riches, fumé et chaud, grâce à un amour partagé de plusieurs épices de sable rouge.
Poivrons rouges se développent dans le climat chaud et ensoleillé de l'ouest du Texas, et sont utilisés dans beaucoup de ses plats locaux. Peppers sont également souvent sur les nappes à carreaux rouges de pizzerias, ajoutant à la fois un élément très visuel et, une saveur de fumée âcre à la nourriture. De piment rouge broyé, comme son nom l'indique, est séché, écrasé piments rouges. Piments étaient autrefois cultivées en Amérique du Sud, mais sont maintenant apprécié partout dans le monde. Ils sont souvent utilisés en remplacement de poivre noir.
Poudre chili ancho est une autre épice commune trouvée dans des plats locaux préparés à proximité des sables rouges de l'ouest du Texas. La poudre est fabriqué à partir de piments séchés, rez-de-ancho. La poudre a un niveau de chaleur modéré, avec des nuances fruitées. Il est préférable d'utiliser dans enduits aux épices et sauce mole.
Le ancho est un piment poblano séché avec une légère à feu moyen, et une saveur fruitée. Il est couramment utilisé dans la cuisine mexicaine. Les meilleurs sont séchés au soleil, avec l'ensemble, gousses intactes et une couleur uniforme.
Le cumin est originaire de la région méditerranéenne, mais il est souvent utilisé dans les plats du Mexique et de l'ouest du Texas. Il est couramment cultivé et utilisé en Europe, en Asie, au Moyen-Orient et l'Iran. Il est également un ingrédient commun dans la poudre de chili Texas de style, ainsi que la poudre de curry et autres mélanges d'épices utilisées au Mexique, en Inde, en Afrique du Nord, Cuba et le Pakistan. La saveur ajoute de la chaleur à piment et le curry.
Paprika est cultivé dans les variétés de douceur, de chaleur et saveur. Les notes espagnoles offrent des variétés douces, mi-sucré et chaud. Les différences de goût peuvent être distinctes, comme vous le savez si vous avez substitué un chaud pour un bonbon dans un pincement.
Paprika doux est couramment utilisé dans les poudres de piment, et, par conséquent, dans les plats qui viennent traditionnellement des sables zones rouges de l'ouest du Texas. Paprika est broyé à partir de variétés de Capsicum annuum, qui sont plus grandes et plus doux que les piments.