February 2
Faire vos propres betteraves marinées est un moyen relativement simple de préserver une récolte de betteraves trop abondante. Leur saveur est piquante fini, tout en conservant certains de truculence origine des betteraves. Vous pouvez les manger plaine si vous voulez, ou les incorporer dans d'autres recettes. Alors que le processus de mise en conserve votre propre peut paraître intimidant, le produit final est beaucoup plus savoureux que la version achetée en magasin. Si vous ne l'avez jamais conserve votre propre produit avant, vous pourriez être surpris par la simplicité du processus est vraiment.
• Lavez-vous soigneusement les betteraves et couper les légumes verts à feuilles et les racines de suivi à long terme. Si vous aimez manger des feuilles de betteraves, vous pouvez les mettre de côté pour plus tard.
• Placez les betteraves taillées dans un pot assez grand pour contenir facilement tous. Couvrez-les complètement dans l'eau, puis porter l'eau à ébullition. Couvrir la casserole et faire bouillir les betteraves à feu moyen jusqu'à ce que vous pouvez facilement les percer avec une fourchette. Selon la taille de vos betteraves, cela peut prendre entre environ 25 à 45 minutes.
• Stériliser vos bocaux pendant que vous attendez pour les betteraves pour terminer la cuisson. Faire bouillir les pots pendant environ 10 minutes dans votre marmite à l'eau bouillante. Les bocaux doivent être droite et complètement sous l'eau par au moins un pouce. Laissez les pots sous l'eau chaude jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
• Égoutter les betteraves cuites. Coupez-les en morceaux ou en tranches. Si elles sont assez petites, vous pouvez les laisser ensemble, si vous le souhaitez.
• Faire une saumure de décapage de votre choix. Si vous souhaitez expérimenter avec une saumure créatif, sentez-vous libre de le faire. Sinon, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, les bâtons de cannelle et les clous de girofle, tel que recommandé par le National Center for Home conservation des aliments.
• Apportez votre saumure à ébullition. Faire bouillir le mélange pendant environ 5 minutes, puis égoutter sur des épices que vous avez ajoutés. Placez les betteraves dans la solution et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
• Retirer un de vos bocaux stérilisés de son bain d'eau chaude avec des pinces jar. Verser le retour de l'eau chaude dans la marmite à bain d'eau. Remplissez le pot parfaitement avec les betteraves, en laissant environ 1/2 pouce d'espace au dessus du pot. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous avez placé tous vos betteraves dans des pots.
• Verser la saumure de décapage à chaud sur les betteraves dans chaque pot pour couvrir complètement les betteraves. Laissez 1/2 à 1/4 pouce d'espace vide en haut de chaque pot. Placer un anneau et le couvercle sur chacun des bocaux et fermer les bocaux fermement.
• Placer les bocaux remplis dans votre marmite à l'eau chaude. Porter l'eau - qui doit encore être chaud - de nouveau à ébullition. Faire bouillir les pots pendant 30 minutes si votre altitude est moins de 1000 pieds, 35 minutes pour 1000 à 3000 pieds, 40 minutes pour 3000-6000 pieds et 45 minutes pour rien supérieur.
• Retirez les bocaux de l'eau bouillante et les mettre délicatement dans un endroit où ils ne seront pas perturbés. Laisser refroidir pendant la nuit, puis appuyez sur le haut de chaque pot. Bocaux bien fermés ne donneront pas sous pression; si le couvercle dents vers le bas quand vous appuyez et rebondit lorsque vous relâchez, le pot en question ne sont pas propres à la consommation.