Betteraves marinées à l'aneth est une ancienne recette. En plus d'être très joli et savoureux, il est peu coûteux et assez simple à faire. Cultivez vos propres betteraves ou de les acheter sur le marché quand ils sont fraîchement récoltés et assez abondante. Faire une saumure de cornichon au vinaigre peut vous permet de betteraves dans une marmite à bain d'eau, tout simplement un pot assez grand pour contenir plusieurs pots et assez d'eau pour couvrir les bocaux d'au moins un pouce. Parce que les betteraves sont des légumes peu acides, si vous n'utilisez pas de vinaigre, vous devez peut les utiliser une marmite à pression pour éviter le botulisme.

Instructions

•  Frottez vos betteraves avec une brosse et de l'eau. Coupez le bout de la racine à environ 1/2 pouce et couper l'extrémité supérieure lisse. Cuire dans une casserole d'eau bouillante pour couvrir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres quand vous les piquez avec un couteau. Les grandes betteraves peuvent prendre 45 minutes ou une heure. Réserver une moitié tasses de l'eau de cuisson des betteraves. Rincer les betteraves à l'eau froide et laissez-les refroidir. Peler les betteraves quand ils sont frais, et les couper en tranches de 1/4 pouces.

•  Préparez vos bocaux et les couvercles tandis que les betteraves cuisent. Laver les bocaux à l'eau chaude savonneuse et rincer. Mettez les bocaux, couvercles et bagues, pot grabber et en poche dans une grande casserole et couvrir d'eau. Les faire bouillir pendant dix minutes. Les sortir de l'eau bouillante et placer à l'envers sur des serviettes propres. Vous pouvez également laver le bocaux, pot grabber et louche dans votre lave-vaisselle et les y maintenir jusqu'à ce que nécessaire. Faire bouillir les couvercles et les anneaux pendant dix minutes.

•  Faites votre saumure en combinant une moitié tasses réservés eau à partir de betteraves cuisine, 1 1/2 tasses vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe 1/2. la moutarde sèche, moitié c. sel et 1 tasse de sucre en poudre dans une casserole. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

•  Couche betteraves et les oignons dans vos bocaux, en laissant un pouce d'espace au sommet. Ajouter 1/2 c. graines d'aneth à chaque pot. Verser la marinade chaude sur les betteraves et les oignons, en laissant un pouce d'espace libre dans chaque pot. Essuyez les rebords des bocaux pour être sûr qu'ils sont propres et serrez à la main les couvercles et les anneaux.

•  Placez les pots sur une grille dans le pot de conserve. Si vous ne disposez pas d'un rack, utiliser un torchon plié sur le fond de la casserole. Disposez les bocaux dans le pot, laissant un peu de place autour de chaque pot. Verser suffisamment d'eau pour couvrir les bocaux d'un pouce. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen, couvrir la casserole avec un couvercle et processus pendant 30 minutes. Ajouter de l'eau bouillante, si le niveau de l'eau dans le pot de mise en boîte descend. Ne pas ajouter de l'eau chaude ou froide - il doit être en ébullition.

•  Utilisez la carte d'acquisition pot soulever chaque pot sur le pot et mettre les pots de betteraves sur une serviette propre à refroidir, à l'abri des courants d'air. Quand les pots sont cool, appuyez sur le centre de chaque couvercle. Si le centre du couvercle revient en position haute lorsque vous relâchez la pression, il n'a pas sceller. Mettez ce pot dans le réfrigérateur et le manger rapidement. Conserver les pots hermétiques dans un placard sombre et frais.