December 5
La poudre de cacao traitée hollandaise, également appelé alcalinisée, est une poudre de cacao non sucré avec de l'alcali. L'addition de l'alcali neutralise l'acidité naturelle du cacao. Poudre de cacao Hollandais-traité ne peut pas être utilisé dans les recettes de bicarbonate de soude, mais peut être utilisé dans les recettes de la poudre à pâte à la place. Si vous avez une recette qui utilise de la poudre de cacao Hollandais-traitée et que vous avez pas à votre disposition, vous pouvez le remplacer par d'autres ingrédients cellier commun.
Vous pouvez combiner poudre régulière de cacao non sucré avec du bicarbonate de soude pour créer un substitut à la poudre de cacao. Pour chaque once de poudre de cacao Hollandais, mélanger trois cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré régulier avec un huitième de cuillère à café de bicarbonate de soude.
poudre de caroube provient d'un grain torréfié tropical. La cohérence est très similaire à poudre néerlandais processus de cacao et peut être substitué, trois cuillères à soupe pour chaque once de poudre de cacao. Bien que sa texture reflète la poudre de cacao, et il contient moins de calories et pas de graisses saturées. Caroube a un goût distinct, légèrement aigre qui ne ressemble vraiment pas le goût de cacao.
Vous pouvez remplacer solide, chocolat non sucré de cuisson de la poudre de cacao Hollandais-traitée. Parce chocolat non sucré de cuisson contient de la graisse, vous devez retirer un peu de graisse de votre recette lors de la substitution. Sortez une cuillère à soupe de graisse ingrédient de votre recette (beurre, huile) pour chaque once de chocolat non sucré de cuisson.