July 25
Au cours des dernières années, le réseau et la télévision par câble ont augmenté leurs émissions sur la préparation des aliments, de grands chefs, concours culinaires et des dégustations culinaires. L'attention accrue portée à délices culinaires a également mis l'accent sur les types et les styles batterie de cuisine. Accueil magasins offrent maintenant des ustensiles de cuisine haut de gamme en plus de basse et moyenne gamme ustensiles de cuisine pour satisfaire un large public, y compris ceux qui sont intéressés à obtenir des résultats professionnels à la maison. Casseroles en acier inoxydable sont un choix de plus en plus populaire parmi les chefs à domicile, en plus de casseroles antiadhésives.
casseroles en acier au carbone sont fabriqués à partir de tôles laminées ou martelées de matériel en acier. Ces types de casseroles sont généralement utilisés comme woks ou poêles à paella. L'acier doit être assaisonné avec de l'huile ou du beurre et cuit sur une température élevée. Assaisonnement la casserole crée une mince couche de graisse oxydée pour empêcher les aliments de coller à la surface de l'acier.
Casseroles en acier inoxydable sont devenus plus populaires ces dernières années en raison de leur durabilité et leur apparence dans la cuisine haut de gamme mise en œuvre de magasins. Des casseroles en acier inoxydable sont constituées d'un alliage d'acier qui contient soit du nickel ou du chrome et l'on peut trouver à fond de cuivre pour favoriser un meilleur transfert de chaleur. Casseroles en acier inoxydable de haute qualité cuire à une température homogène et plus résistants aux éraflures et des bosses.
Casseroles antiadhésifs peuvent être fabriqués en aluminium ou en acier mince et revêtues d'un polymère pour empêcher les aliments de coller à la casserole. Pas d'huile ou de beurre est nécessaire pour la saison la casserole et les aliments peuvent être cuits avec ou sans huile ou beurre supplémentaire. Il a été rapporté par des sources telles que le Good Housekeeping Institute (IRSM) que les poêles antiadhésives cuits à haute température peut potentiellement sangsue les produits chimiques de revêtement de polymère dans la nourriture ou écailler dans les aliments lors de la cuisson. Cependant, les chercheurs impliqués dans le rapport de l'IRSM ont conclu que les poêles antiadhésives sont pas considérés comme dangereux si ils ne sont pas en surchauffe.
Anodisation dure produit un revêtement antiadhésif épaisse sur casseroles en aluminium. Certains poêles antiadhésives anodisé dur ont créé un revêtement de sable naturel qui couvre la casserole en aluminium. Cependant, tous les ustensiles de cuisine anodisé dur est exempt de polymères. Ustensiles de cuisine anodisé dur est peut-être plus durable que antiadhésive régulièrement anodisé mais il est encore une limite à la durée de vie du revêtement.
Casseroles en acier inoxydable et le carbone peuvent être utilisés pour cuire des aliments variés. Tout type d'ustensile peut être utilisé pour retourner, mélanger et gratter la casserole. Casseroles antiadhésive, en raison de leur revêtement en polymère, ne peuvent pas supporter le raclage d'ustensiles métalliques contre le revêtement. Le revêtement sera éventuellement gratter ou écailler. Poêles antiadhésives anodisé dur peuvent aussi briser après une période de temps.
Poêles antiadhésives sont considérés comme à usage limité ustensiles de cuisine. Cela est dû à la rupture du revêtement de polymère sur les plateaux. Lorsque le polymère se décompose, il peut devenir rouillé et le bac peut être beaucoup plus difficile pour cuire les aliments sur et propre par la suite. À ce moment, le bac doit être remplacé.
Acier inoxydable ou en acier au carbone sont considérés comme «à vie» ustensiles de cuisine en raison de leur durabilité et leur manque d'un revêtement qui se décompose au fil du temps. Acier inoxydable et ustensiles de cuisine en acier au carbone peuvent être moins cher sur le long terme, car ils ne doivent pas être remplacés après quelques années.