May 29
Spare-ribs sont un bon choix pour des soirées barbecue, car ils sont faciles à cuisiner et peu coûteux par rapport à d'autres côtes de porc. Ils peuvent être coûteux lors de la commande dans un restaurant, mais vous pourrez préparer vos propres côtes levées pour votre prochain barbecue.
Spare-ribs ne contiennent pas beaucoup de viande, mais ce qui les rend si attrayant est la façon dont ils goûtent. Mariner les côtes levées est la clé d'une bonne saveur. Selon la saveur que vous voulez atteindre, vous pouvez utiliser une marinade de sauce barbecue, qui est disponible dans les épiceries. Les mariner avant la cuisson permettra à la saveur de s'infiltrer à travers les côtes. Vous pouvez également créer votre propre sauce ou frotter à sec. Cajun poudre, le gingembre et le poivre de Cayenne sont quelques ingrédients les gens utilisent dans un frottement sec. Cassonade aide à leur donner une couche extérieure caramélisée et couleur brunâtre.
Spare-ribs sont souvent grillés, mais atteindre les côtes levées cuites peuvent parfaitement être délicat. Après mariner les côtes, vous pouvez les faire bouillir pour s'assurer qu'ils sont cuits tout au long avant la cuisson. Les faire bouillir pendant 10-15 minutes. Lorsque les rôtir dans un four, rouler le châssis pour maximiser l'espace et de laisser la chaleur atteindre toutes les zones de la grille. Lors de la cuisson, utiliser un rack griller à cuire uniformément les côtes et de laisser la fumée pénètre tous les domaines des côtes.
Lors de l'achat des côtes, seulement acheter ceux qui sont naturels et de rester loin de côtes «améliorés». Côtes améliorées peuvent contenir des conservateurs et d'autres ingrédients naturels qui pourraient affecter leur goût. Quelques côtes qui ont déjà été marinés sont également disponibles, mais ceux-ci peuvent contenir trop de sel et il est difficile de dire si vous voulez la saveur.
Spare-ribs peuvent également être cuites dans une mijoteuse. Mijoteuses permettent la sauce de s'infiltrer dans la viande pour un temps plus long, attendrir la viande et lui donnant une saveur pleine. Si vous utilisez le réglage bas, faites cuire les côtes de 8 heures; si vous utilisez le réglage élevé, cuire les côtes pendant 4 heures. Vous devrez peut-être modifier les étapes de préparation pour la cuisson côtes levées dans une mijoteuse. McCormick, le leader de l'assaisonnement, suggère d'utiliser un assaisonnement mijoteuse faite spécialement pour mijoteuses - en plus du sucre brun, le vinaigre de cidre et le ketchup.