Congélation conserve la plupart des nutriments, la saveur et la texture des matières premières, le brocoli frais. Le brocoli exige blanchir avant de le congeler. Le processus de blanchiment utilise une courte exposition à la chaleur d'arrêter la production d'enzymes destructrices dans le brocoli et il contribue également à maintenir les vitamines dans les légumes. La chaleur de blanchiment à la vapeur ne suffit pas de faire cuire le brocoli, il est donc toujours cru congelé et nécessite autre cuisson avant de servir, sauf si vous utilisez cru pour les trempettes ou des salades.

Instructions

•  Lavez le brocoli à l'eau froide. Couper la tête de brocoli en morceaux qui sont 1 1/2 pouces de large ou plus petit.

•  Remplissez un pot avec 2 pouces d'eau. Mettre un insert de vapeur dans le pot. Porter l'eau à ébullition.

•  Placez le brocoli dans l'insert de vapeur en une seule couche. Couvrir la casserole et le brocoli à la vapeur pendant 6 minutes.

•  Soulevez le paquebot insérer sur le pot après le temps vapeur est terminée. Plongez l'insert dans un bol d'eau glacée pour le brocoli refroidit immédiatement, sinon il va cuire à travers. Laissez le brocoli dans l'eau glacée pendant six minutes afin qu'il refroidisse complètement.

•  Videz l'eau de la brocoli. Séchez et passer le brocoli dans une seule couche sur une plaque.

•  Remettez le bac dans le congélateur. Congeler jusqu'à ce que le brocoli est congelé à travers, ou pendant environ 24 heures.

•  Transférer le brocoli à un sac de congélation ou conteneur. Conserver au congélateur jusqu'à 12 mois.