Aubergine, également connu sous le nom aubergine, a une saveur similaire à celle de la courgette, mais une texture spongieuse beaucoup. Il peut être utilisé dans une multitude de plats aubergine parmesan aubergines grillées et soupe aubergine. Aubergine gel quand il est dans la saison vous permet d'utiliser le fruit toute l'année sans avoir à payer des prix exorbitants pour lui quand il est hors de saison.

Instructions

•  Sélectionnez aubergines qui sont sombres et ferme. Ceci indique qu'ils sont très frais et feront les meilleurs candidats pour la congélation. Laver abondamment sous l'eau froide.

•  Tranche de ¼ de pouce au large de l'extrémité. Peler si désiré. Certaines personnes trouvent la peau d'être amer et toujours peler leur aubergine, tandis que d'autres comme la saveur et jamais enlever la pelure. Si vous préférez éplucher vôtre lorsque vous les utilisez frais, peler l'aubergine avant de les congeler.

•  Couper l'aubergine en découpant en tranches épaisses 1/3 pouces. Vous serez blanchir les tranches dans une grande casserole, afin de ne préparer que la quantité de l'aubergine qui ira dans le pot pour un blanchiment. Il va commencer à se décolorer au bout de 30 minutes.

•  Faire bouillir l'eau dans une grande casserole, ajouter 1/2 tasse de jus de citron pour chaque gallon d'eau pour éviter la décoloration. Placer les aubergines dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant quatre minutes.

•  Remplissez le lavabo d'eau froide tandis que l'aubergine est en ébullition. Lorsque les quatre minutes est fait, retirez les aubergines, et placez-le dans l'eau froide afin de ne pas continuer à cuire.

•  Placer les aubergines sur du papier absorbant pour refroidir et égoutter. Emballez les aubergines dans des sacs de congélation en plastique et placer au congélateur. L'aubergine se conserve au congélateur pendant six à neuf mois si vous achetez un bon sac de congélation en plastique de qualité. Si vous voulez garder dans le congélateur plus longtemps, aubergine emballé sous vide peut être congelé pendant jusqu'à 14 mois.