Grande saveur, faible coût et la facilité de préparation font spare ribs un choix alimentaire très populaire. De nombreuses méthodes peuvent être utilisées pour cuire les côtes de rechange, y compris la cuisson, la cuisson au gril et griller. Tendre la viande des côtes de rechange est plus efficace si les côtes sont cuites en utilisant une méthode lente. Les griller à la fin du processus de cuisson est le moyen idéal pour créer un extérieur croustillant. Il n'y a pas une température interne recommandée pour la viande de côtes levées cuites, mais les côtes levées sont généralement considéré comme sûr à consommer une fois qu'ils deviennent doux et tendre.

Instructions

•  Déposer les côtes levées dans une grande casserole d'eau bouillante. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes. Retirer les côtes du pot et laisser refroidir.

•  Préparer tout type de pièces de rechange marinade thoracique. Frotter la marinade sur les côtes, le revêtement de chaque nervure à fond. Déposer les côtes levées dans un plat peu profond et verser le reste de la marinade sur eux.

•  Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant deux à quatre heures. Arroser et retourner la viande toutes les demi-heures. Lorsque vous avez terminé, vider le reste de la marinade.

•  Préchauffer le gril. Déposer les côtes levées à découvert dans le gril 4 pouces au-dessous de la source de chaleur. Retourner une fois et cuire jusqu'à ce que les deux côtés sont de couleur brune et croustillante, habituellement de deux à trois minutes par côté.

Conseils et avertissements

• Si l'on préfère, à la place de l'ébullition, les côtes peuvent être grillées pendant deux heures dans un four de 375 degrés Fahrenheit. Couvrir de papier d'aluminium pour empêcher la viande de se dessécher. Une fois qu'ils sont cuits, placez-les sous le gril du four pour créer l'extérieur croustillant.