September 3
Linguine régulière, nouilles de cellophane ou de nouilles de riz tous font de délicieux repas cuisinés à la maison en quelques minutes. Ajouter quelques légumes et une sauce savoureuse et vous avez un délicieux dîner, rapide. À moins que les nouilles sont déjà cuites, cependant, vous aurez besoin de les faire bouillir dans de l'eau pour les ramollir avant de les faire frire. Vous pouvez ajouter le brocoli à l'eau bouillante vous les pâtes ou faire bouillir le brocoli séparément. Quoi qu'il en soit, la cuisson du brocoli coupe abord vers le bas sur votre temps de préparation totale.
Une des difficultés à surmonter pour sautés ou asiatiques nouilles est la cuisine des légumes. Oignons, les poivrons et les pois mange-tout cuire assez rapidement, mais les carottes et le brocoli ont tendance à prendre plus de temps. Si vous ajoutez tous à la fois, les légumes à cuisson rapide sont molles et pâteux au moment où les légumes plus fermes sont faites. Cuisson à la vapeur ou bouillir le brocoli et les carottes à l'avance peut résoudre ce dilemme, donc tout est prêt en même temps.
Si vous optez pour cuire le brocoli à l'avance, faire bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à tendreté. Si vous faites cuire trop longtemps, vous finirez avec du brocoli pâteux. Une fois cela fait, les égoutter immédiatement et laisser couler l'eau froide sur lui pour arrêter le processus de cuisson. Laisser sécher ou éponger avec une serviette en papier avant de l'ajouter aux nouilles.
La texture idéale pour les légumes mélangés avec des nouilles est à peine tendres - ni dur ni mou. Atteindre cet équilibre est un peu délicat. Bien que l'ébullition se attendrir le brocoli, mais elle vole le légume de beaucoup de sa couleur et de nutriments. Essayez le brocoli à la vapeur légèrement à la place ou le placer dans un bol allant au micro-ondes avec 1/2 pouce d'eau et micro-ondes pendant 30 secondes à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez également essayer de friture brocoli et d'autres légumes dans des lots avec les nouilles, plutôt que le dumping tout dans la casserole à la fois, ou ajouter le brocoli en premier, suivi par d'autres légumes. Gardez une petite quantité d'huile dans la poêle et garder la température à feu moyen-élevé.
Chaque fois que vous êtes à frire les nouilles avec des légumes, garder l'huile à une température suffisamment élevée pour que les légumes et les nouilles cuisent rapidement, mais pas si élevé que l'huile fume. Cuisson rapide garantit des résultats à peine tendres qui ne sont pas trop gras. L'huile d'olive a une saveur forte et fume à des températures élevées, ce qui en fait un mauvais choix pour la friture nouilles et le brocoli. Optez pour une huile de saveur douce qui peut prendre feu vif, comme l'arachide ou l'huile de canola.