February 4
La farine est en poudre grains, des racines ou graines de céréales. La farine est faite par de la farine de broyage, ce qui signifie à moudre le grain entre les roues ou des pierres acier. Lorsque vous achetez de la farine moulue sur pierre, cela signifie que la farine a été broyé en particulier entre les pierres. La farine blanche est tout simplement de la farine qui a été blanchie avec un agent de blanchiment. La semoule de blé est une farine grossière faite à partir de blé dur qui est plus rugueuse que le blé utilisé pour la farine blanche.
La farine blanche désigne en fait plusieurs types de farine: farine n'a pas de levain et est également appelé à tout faire (poudre généralement cuisson), farine de l'auto-augmentation a un agent levant chimique ajoutée pour créer des produits de boulangerie plus légers et enrichi signifie farine que les nutriments qui ont été perdus au cours du processus de raffinage sont rajoutés dans le produit final. La farine blanche que les consommateurs sont plus familiers avec est fabriqué à partir de blé. La farine blanche faite de blé peut avoir un contenu élevé ou faible teneur en gluten, selon la variété de blé est utilisé.
La semoule de blé est faite avec des rouleaux en acier rainurés. Les rouleaux se fissurent l'amidon de grains de blé en morceaux grossiers qui est ensuite broyé en farine. L'amidon est la semoule. La semoule est de couleur jaune et provient d'une variété plus difficile de blé. Semoule a une très haute teneur en gluten et la farine a une quantité importante de protéines.
Tout usage de la farine blanche est la farine de ménage standard, car il est peu coûteux. Il peut être utilisé pour une grande variété de cuisson et fonctionne particulièrement bien pour les cookies. farine de pain a une teneur élevée en protéines qui est bon pour rupture de pain à la levure. farine de gâteau est, bien sûr, utilisé pour faire des gâteaux. La farine a faible teneur en protéines, la création de gâteaux moelleux et des biscuits. La farine à pâtisserie se situe entre tout usage et la farine de gâteau et est utilisé dans les muffins, tartes et tartelettes.
Semoule peut être combiné avec de la farine de blé dur à faire le couscous. La semoule est pas tout à fait aussi bien broyé lors du traitement de couscous. Semoule est le plus souvent utilisé pour faire des pâtes. La farine est plus robuste que la farine blanche, de sorte qu'il est mieux adapté pour la fabrication de pâtes. La farine blanche d'autre part ne sont pas très résistant lorsqu'il est utilisé dans les pâtes. La semoule de blé, lorsqu'il est utilisé dans les pâtes, détient également sa forme dans l'eau. Vous pouvez saupoudrer de semoule sur une surface de cuisson pour empêcher le collage. Halvas est un dessert grec populaire à base de semoule, sucre, beurre, lait et noix de pin. En Europe du nord-ouest et l'Amérique du Nord, la semoule est sucré et bouilli avec du lait pour faire un pudding. Dans les pays scandinaves, la semoule est servi un petit-déjeuner de la bouillie.