Les cookies sont un favori des ménages intemporel, et quand vous faites cuire votre propre qu'ils peuvent encore meilleur goût. Que vous soyez un boulanger expérimenté ou débutant, gardez à l'esprit que les feuilles de cuisson ne sont pas tous les mêmes et certains peuvent être mieux adapté à vos besoins. Une plaque à biscuits typiques est plat ou et a une lèvre sur un ou deux extrémités. Il offre une grande surface et vous permet de glisser les cookies du droit de la poêle. Une plaque de cuisson et moule à gâteau roulé à la gelée ont soulevé des bords de tous les côtés. Vous aurez besoin de ce type de plat à faire certains types de cookies comme sablés. Rappelez-vous aussi que le plus épais de la casserole, moins il est probable que vos cookies brûler et la feuille se déformera sous la chaleur intense.

Instructions

•  Rappelez-vous que même si les plaques à biscuits aluminium sont populaires et peu coûteux, ils ne rayent facilement, et une cuisson de biscuit sur un endroit rayé peuvent brûler ou cuire de façon inégale.

•  Achetez légers plaques à biscuits colorés. Plaques à biscuits sombres conduisent très bien la chaleur, ce qui tend à plus de brun les biscuits et les graver plus rapidement.

•  Choisissez une tôle à biscuits avec un fini mat afin que vos cookies seront dorer uniformément. Pour les cookies qui ne devrait pas brun sur le fond comme sablés, utilisez une feuille brillante.

•  Éliminer l'étape de graissage à l'aide d'une plaque à biscuits antiadhésive, mais gardez à l'esprit que les feuilles antiadhésives peuvent garder la pâte de se répandre, si vos cookies seront plus épais et moins croustillante.

•  Méfiez-vous des plaques à biscuits isolés. Bien qu'ils sont créés pour empêcher les cookies provenant de la combustion, les cookies riches en beurre, biscuits en forme et des biscuits de chute peuvent commencer à fondre avant les jeux de la pâte, ce qui entraînera des cookies pour ont des bords minces.