Trouver préparé commercialement beurre de pomme sur les tablettes des supermarchés peut être un exercice futile, car il semble y avoir peu de demande de nos jours pour cette ancienne propagation. Comme beaucoup d'autres produits, de faire votre propre produit un produit de qualité supérieure, et vous avez l'avantage supplémentaire de savoir tout ce qui se passait en elle. Par rapport à la méthode de cuisson lente longue, cuisinière haut de la journée de grand-mère, vous pouvez maintenant préparer du beurre de pomme dans une mijoteuse. Vous pouvez alors sélectionner n'importe quel type de pot ou récipient pour la réfrigération à court terme, ou ne peut le beurre dans des bocaux en quarts pour une conservation plus longue. Peu importe la méthode que vous choisissez, les étapes de base du processus sont les mêmes.

Instructions

•  Laver les pommes non pelées, retirez que les tiges et les couper en quartiers, ou quatre pièces de chaque pomme.

•  Faire bouillir les pommes dans de l'eau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans un 12-quart casserole couverte, qui est assez grand pour accueillir ce nombre de pommes sans déborder.

•  Verser les pommes cuites dans une passoire et les pousser à travers avec une grande cuillère pour enlever les graines, noyaux et peaux; ou Verser le mélange dans un moulin à légumes, qui est une passoire équipé d'une manivelle qui sépare les peaux, les carottes et les graines de la pulpe de pomme.

•  Retour pulpe de pomme clair à la même grande casserole qui a été rincé. Ajouter 2 tasses de cidre ou de vinaigre de cidre, 4 tasses d'eau, 8 tasses de sucre, 1/8 c. sel, 4 c. cannelle et 1 c. chaque clou de girofle et la muscade. Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant environ deux heures ou jusqu'à ce que le mélange est brun et a la consistance du beurre mou. On agite le mélange fréquemment pour éviter de brûler et de coller au fond de la casserole.

•  Laver les bocaux de conserves quart, couvercles et anneaux dans l'eau chaude savonneuse, bien rincer avec plus d'eau chaude, et laisser sécher à l'air. Remplissez les bocaux de conserves quart avec du beurre de pomme chaud à 1/2 po de haut pour permettre l'expansion au cours du traitement.

•  Exécutez un long couteau bien aiguisé sur les bords à l'intérieur des bocaux pour éliminer les bulles d'air dans le beurre, et essuyer les rebords supérieurs des pots propres de tout résidu.

•  Faire bouillir les couvercles de bocaux et les bagues pendant 10 minutes pour les stériliser. Les égoutter et les placer sur les bocaux et serrer juste assez pour les protéger.

•  Placez les pots sur la grille dans la marmite de la mise en conserve et remplir la bouilloire avec de l'eau tiède pour couvrir les bocaux d'environ un pouce, car ils doivent être complètement immergés dans l'eau bouillante pour assurer que le processus de chauffage tue toutes les bactéries à l'intérieur des bocaux.

•  Couvrir la casserole et porter à une ébullition rapide rouler sur feu vif, puis baisser le feu à moyen ou assez élevée pour maintenir une lente ébullition constante. Processus, ou ébullition, les pots de quart pendant 10 minutes à une altitude de 0-1000 pieds, à 15 minutes à pieds 1,001-6,000 et 20 minutes au-dessus de 6000 pieds.

•  Éteindre le feu, retirer la marmite couvercle de la marmite et laisser les bocaux de se reposer pendant cinq minutes avant de les retirer de la marmite avec le poussoir de pot. Serrer anneaux de pot une fois qu'ils sont suffisamment froid au toucher, étiqueter les pots avec contenu et la date de traitement, et les stocker dans un endroit frais et sombre pendant un an au maximum.