Peu de choses sont mieux qu'une tranche de pain fraîchement cuit au four badigeonné avec de riches, beurre crémeux. Dripping sur des crêpes empilées ou se fondre dans une pomme de terre cuite à la vapeur, la liste des aliments renforcée par le goût délicat de beurre est sans fin. En faisant votre propre beurre frais maison dans un mélangeur, vous avez beaucoup d'options disponibles pour vous. Le servir nature, ou personnaliser votre propre beurre baratté fraîchement en ajoutant des herbes fraîches ou séchées, zestes d'agrumes ou d'épices pour créer beurres aromatisés appelés beurres composés. Faites votre propre beurre frais en quelques minutes avec un mélangeur et une pinte de crème.

Instructions

•  Placez une pinte de crème à fouetter lourde sur le comptoir de la cuisine. Laissez-la reposer jusqu'à ce qu'il enregistre environ 60 degrés sur un thermomètre de cuisine ou de lait.

•  Versez la crème à fouetter dans un mélangeur électrique propre. Ajouter 1/4 à 1/2 c. sel de mer au goût.

•  Mettez le couvercle sur le blender et mettez-le à haute vitesse, typiquement le réglage liquéfier. Mélanger pendant cinq minutes, jusqu'à ce que le beurre commence à devenir ferme. Soulevez le couvercle du mélangeur et gratter la substance granuleuse du côté du mélangeur de retour dans le principal lot de beurre.

•  Remettre le couvercle sur le blender et reprendre le mélange à grande vitesse pendant cinq minutes. Racler les parois et reprendre le mélange pendant cinq minutes.

•  Éteignez le mélangeur et permettent le beurre et liquide pour séparer une minute.

•  Verser le babeurre liquide dans un récipient, en laissant le beurre dans le mélangeur. Appuyez sur le beurre dans le mixer avec une spatule ou une cuillère en bois pour libérer autant de liquide que possible. Verser le liquide en excès à partir du mélangeur supplémentaire dans le récipient.

•  Versez de l'eau froide de la glace dans le mélangeur et le pouls pendant cinq secondes pour rincer le beurre. Versez l'eau du mélangeur et répéter le processus jusqu'à ce que l'eau soit claire. Rinçage du beurre fait durer plus longtemps.

•  Verser le beurre fraîchement baratté dans un récipient, à l'aide d'une cuillère en bois. Couvrez le récipient et réfrigérer.

Conseils et avertissements

• Réfrigérer le liquide de babeurre pour une utilisation ultérieure dans la cuisson ou pour boire.
• Une pinte de crème à fouetter fait 8 oz de beurre.
• Sel supplémentaire peut être saupoudré sur et a travaillé dans le beurre fini avant de les réfrigérer, en fonction des goûts personnels. Cependant, si le sel ne soit pas mélangé à fond dans le beurre, il peut en résulter le beurre "transpiration". La transpiration peut également résulter de beurre pas complètement rincé.
• Utilisez de l'eau glacée seulement pour rincer le beurre. L'eau chaude ramollit le beurre.
• Utilisez uniquement la crème pasteurisé.