January 2
La courge musquée gèle si préparé pour le stockage correctement. La texture crémeuse et douce saveur de noisette-de cette courge d'hiver brille quand il est écrasé pour une utilisation comme ingrédient ou pour servir sur son propre. Les courges d'hiver ne se congèlent pas bien cuits, car ils ont tendance à devenir dure et filandreuse. Cuisine adoucit la courge si la texture ne soit pas compromise par le gel. Courges butternut comme sont prêts à servir sans autre préparation une fois qu'ils sont décongelés.
• Laver l'extérieur de la courge à l'eau froide. Frotter avec une brosse à légumes pour enlever toute terre adhérant à la peau.
• Coupez l'extrémité de la tige de la courge. Couper en deux et retirer les graines et la pulpe fibreuse du centre. Couper le butternut restant en morceaux de 3 à 4 pouces.
• Placez les morceaux de courge dans un pot. Remplissez le pot avec de l'eau jusqu'à ce que la courge soit complètement recouverte.
• Porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Faire bouillir le butternut jusqu'à ce qu'il soit tendre, ou environ 10 à 15 minutes.
• Videz l'eau de la courge dans une passoire. Laissez-le refroidir suffisamment à manipuler.
• Scoop la chair musquée de l'écorce. Éliminer la croûte et placer la courge dans un contenant allant au congélateur-coffre-fort. Remplir le récipient à l'intérieur de 1/2 de pouce de la jante.
• Ecrasez la pâte avec une fourchette jusqu'à ce qu'il ait une texture lisse et crémeuse. Fermer le récipient fermé.
• Placer le récipient dans le congélateur. Congelez jusqu'à 12 mois.