La mozzarella est un fromage populaire utilisé dans les pizzas, plats de pâtes et plus. Il est difficile de trouver un bon fromage de mozzarella dans de nombreux supermarchés; les trucs pré-râpé séché n'a tout simplement pas le couper si vous avez eu la vraie chose. Heureusement, avec quelques ingrédients de spécialité, vous pouvez faire votre propre mozzarella à la maison.

Instructions

•  Dissoudre l'acide citrique dans 1/2 tasse d'eau froide dans un bol.

•  Ajouter de l'acide citrique et de mélange de l'eau au lait dans un pot.

•  Chauffer le mélange de lait à 88 degrés Fahrenheit à feu moyen-doux.

•  Mélanger la présure avec 1/4 tasse d'eau et ajouter au mélange de lait chaud.

•  Remuer doucement pendant environ une minute, puis laissez reposer le lait sur le feu pendant 15 minutes pour former une pâte.

•  Couper la pâte en 1/2 pouces cubes avec un long couteau ordinaire.

•  Chauffer l'eau à ébullition. Réglez le pot dans une bassine ou un évier d'eau chaude et augmenter lentement la température à 98 degrés Fahrenheit, tout en agitant pendant 15 minutes.

•  Continuez à remuer pendant 20 minutes une fois la température a atteint 98 degrés.

•  Tapisser une passoire avec du beurre mousseline et égoutter le caillé et le lactosérum en elle. Laissez égoutter le caillé dans la passoire pendant 15 minutes.

•  Attachez l'extrémité de la toile à fromage et accrocher le caillé à égoutter pendant 5 à 10 minutes. Pas besoin de presser le fromage, laissez égoutter par lui-même.

•  Déballer le fromage et couper le caillé en tranches de 1/2-inch.

•  Micro-ondes environ un quart des tranches juste assez longtemps pour qu'ils commencent à fondre.

•  Tirez le fromage comme elle était la tire. Utiliser des gants en caoutchouc pour faire ce que le fromage est très chaud. Continuer à travailler le fromage jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

•  Former le fromage en boule et placez-le dans de l'eau salée glacée (1 partie de sel pour 2 parties d'eau) et réfrigérer. Répétez jusqu'à ce que vous avez 4 boules de fromage.

Conseils et avertissements

• Le lactosérum vous vidange du caillé peut être sauvegardé et mis en fromage ricotta ou ajouté à soups.The fromage peut être réfrigéré pendant environ trois jours ou conservés au congélateur pendant plus periods.The meilleur lait provient de buffles d'eau, mais si cela ne disponible, le lait de vache est très bien. Ne pas utiliser du lait homogénéisé, et si vous ne trouvez pas le lait entier homogénéisé, écrémé est fine.For la présure de fabrication de fromage liquide vous aurez probablement besoin de regarder en ligne pour un magasin spécial de l'approvisionnement en fromage pour l'acide thisCitric est vendu à de nombreux épiceries et même certains médicaments magasins.