January 20
Le fromage de chèvre, parfois vendu comme chevre, a une saveur acidulée distinctif et contient moins de gras que le fromage au lait de vache. Mais comme le fromage fabriqué à partir de vaches, le fromage de chèvre vient dans beaucoup de différentes textures: ferme, semi-ferme et à pâte molle. Le plus couramment rencontré, un fromage de chèvre frais doux, peuvent souvent être trouvées dans les fromageries spécialisées et vendu sous forme de bûches ou de cônes. Frais, du fromage de chèvre à texture douce nécessite un soin particulier à prendre lors de la cuisson avec elle pour empêcher le fromage de tomber en morceaux pendant la cuisson, mais vous n'avez pas besoin de prendre de la même attention lorsque vous utilisez les fromages de chèvre fermes. Comment savez-vous la différence? Si vous pouvez répartir le fromage, le fromage traiter comme un fromage de chèvre frais doux.
• Remplacez le fromage de lait de vache et les deux tiers du montant des ans, fermes ou demi-ferme fromages de chèvre, les fromages de chèvre plus savoureux vous obligent à utiliser moins. Mélanger le fromage de chèvre ans dans la recette quand il vous oblige à ajouter le fromage de lait de vache.
• Utilisez du fromage de chèvre frais à la place de fromage à la crème ou ricotta dans les recettes.
• Ajouter le fromage de chèvre frais à la fin de la cuisson, et ne permet pas la mixrture faire bouillir de garder le fromage de tourner liquide.
• Pour un apéritif chaud, enduire l'intérieur d'un 4 oz ramequin d'huile d'olive. Frottez 3 oz de fromage à pâte molle de chèvre sur tous les côtés avec l'huile d'olive et le fromage dans le ramequin. Cuire au four à 400 degrés F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que des bulles et chauffé à travers. Servir avec une baguette fraîche.