January 16
Fromage feta est un fromage délicieux et polyvalent qui est utilisé dans une variété de plats. Cet article va vous apprendre comment faire authentique fromage feta grecque.
• Chauffer le lait de la chèvre à 86 degrés Fahrenheit, en remuant régulièrement pour que le lait de chèvre n'est pas brûlé sur le fond de la casserole.
• Mélanger 1 c. de yaourt avec 1 c. de lait de chèvre frais. Ensuite, prendre ce mélange et ajouter au lait de chèvre réchauffé. Cela inoculer le lait de chèvre.
• Couvrir le lait de la chèvre et laisser reposer à température ambiante pendant une heure.
• Bien que le lait de chèvre est assis, dissoudre 1/2 tablette de présure dans un quart de tasse d'eau froide.
• Lorsque le lait de chèvre est fait en position assise, bien mélanger à la présure dissous.
• Laissez le lait emprésuré et ensemencé sit couvert toute la nuit à température ambiante.
• Le lendemain matin, assurez-vous que le lait de la chèvre a gélifié. Assurez-vous que il ya une rupture nette avec le petit-lait et le lait de la chèvre.
• Couper le lait de la chèvre, qui est maintenant caillé, comme vous le feriez un fromage de base. La façon de le faire est de commencer d'un côté et couper vers le bas jusqu'à ce que le couteau frappe le bottomof le pot. Faire la coupe suivante environ 2.1 "l'écart de la première, ce qui rend parallèle mais légèrement inclinée dans le même temps. Le caillé tranché devrait être plus large en bas qu'en haut. Répéter ce procédé, l'augmentation de l'angle un peu les uns avec les couper, de sorte que le caillé est en 1/2 "cubes.
• Assurez-vous que votre main et le bras sont très propres. Atteindre le fond de la casserole et soulevez délicatement les cubes de caillé de sorte que vous pouvez les mélanger. Si vous trouvez des pièces plus grandes, assurez-vous qu'ils sont coupées en cubes 1/2 ", comme le reste.
• Laissez les cubes de caillé reposer pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la pâte est un peu contracté.
• Recouvrir le filtre avec un des mouchoirs. Filtrer le lactosérum de lait caillé en laissant le caillé assis dans le mouchoir. Cependant, n'oubliez pas d'enregistrer le lactosérum pour la saumure.
• Laissez le caillé continuent à drainer dans le mouchoir pour deux à quatre heures, jusqu'à ce que plus lactosérum s'écoule hors de lui. Le caillé peut être drainé dans le réfrigérateur ou à la température ambiante.
• Prenez le caillé et les placer dans un bol. Briser le caillé en mélangeant à moitié c. de sel.
• Prenez le moule à fromage vous mettez de côté plus tôt et l'aligner avec l'autre mouchoir. Placer le caillé à l'intérieur et à envelopper les extrémités du mouchoir sur le dessus pour servir de couvercle. Placez une sorte de poids sur le moule de fromage et laisser reposer toute la nuit à régler.
• Alors que le moule à fromage se couche, vous devez maintenant préparer la saumure. Qu'est-ce que vous voulez faire est décapage lactosérum saumure, qui est de 12,5 pour cent de sel. En termes plus précis, c'est 20 oz .. de petit-lait mélangé avec 5 c. de sel. Remuez le tout jusqu'à ce qu'il se dissolve. Pour éviter que le fromage provenant de la fonte à la surface, il est très important que vous vous assuriez la saumure est acide.
• Après le fromage a mis dans son moule, prendre le fromage et le couper en cubes de 1 ". Place tous les cubes dans un bocal à large ouverture. Verser dans la saumure et assurez-vous que les Subes sont presque entièrement submergés. Avec le temps, le fromage sera effectivement devenir plus sèches. Avant l'utilisation, assurez-vous que vous rincer l'excès de sel.