May 28
Griller ajoute une touche savoureuse à la salade César traditionnelle en donnant un croustillant, goût de viande à la laitue romaine. Il rend également plus facile de manger une salade César avec vos mains, plutôt qu'avec une fourchette.
Salades César origine au Mexique, grâce à un restaurateur nommé César Cardini. FineCooking.com affirme que Cardini créé la salade César quand des invités inattendus sont arrivés à son restaurant de Tijuana dans les années 1920. Ne voulant pas mettre les invités loin, Cardini a utilisé les quelques ingrédients qu'il avait en stock pour faire une nouvelle salade.
Les ingrédients traditionnels pour salade César incluent la laitue romaine, le parmesan, l'ail, les jaunes d'oeufs, citron, la sauce Worcestershire, l'huile d'olive et de croûtons. Pour plus de variété, vous pouvez ajouter le poulet, les tomates ou encore des crevettes. Beaucoup de salades César également anchois. Dans une interview avec NPR, Ruth Reichl, le rédacteur en chef de «Gourmet», le magazine explique que les anchois ne faisaient pas partie de la salade César recette originale. Ils ont été ajoutés à une date ultérieure à intensifier l'arôme de l'anchois dans la sauce Worcestershire.
"Good Housekeeping" suggère de couper les coeurs de laitue romaine en deux sur la longueur, et les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur un gril extérieur fixé à moyen. Si vous n'avez pas accès à un barbecue en plein air, utiliser le gril de votre poêle au lieu de placer une grille dans le fond de la lèchefrite. Laissez le gril de laitue sur la grille jusqu'à ce qu'il brunisse. Vous pouvez avoir besoin de les remettre après quelques minutes à la fois les côtés bruns. Vous pouvez utiliser un mélangeur, robot culinaire, mortier et un pilon ou un couteau pour créer le pansement. L'ail est hachée avant d'être emmené dans le reste des ingrédients de la sauce. Pour servir la salade César grillée, verser un filet de sauce sur la salade et mélanger dans certains croûtons.