Salade César est une recette classique à base de laitue romaine, un dressing riche et crémeuse et croûtons croustillants. Bien que certaines recettes César vinaigrette appellent les jaunes d'œufs crus, vous pouvez utiliser les jaunes d'œuf cocotte ainsi. Œufs mollets sont brièvement cuits dans l'eau bouillante afin que le jaune est encore liquide, mais a une consistance plus épaisse que le jaune cru. Bien dorloter l'œuf peut tuer certaines bactéries, l'œuf sera encore cuit et comporter un risque de maladie d'origine alimentaire.

Instructions

•  Placez un œuf frais dans un bol d'eau chaude. En bref échauffement de cette manière empêche la coquille de se fissurer pendant le processus de mignotage. Retirer l'oeuf à la température ambiante de l'eau.

•  Mettre l'oeuf dans un bol ou une tasse de profondeur. Versez de l'eau bouillante sur l'œuf, complètement immersion. Permettre à l'oeuf de se reposer dans l'eau bouillante pendant une minute.

•  Verser l'eau chaude dans l'évier. Faites couler l'eau froide du robinet sur l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit suffisamment refroidi.

•  Crack l'œuf et versez la fois le blanc et le jaune dans un bol à mélanger. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette César et fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais.

Conseils et avertissements

• Utilisez oeufs pasteurisés pour préparer la vinaigrette César pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.