Les betteraves sont des légumes-racines copieux que, selon la variété, sont utilisés comme aliments pour animaux, la transformation en sucre ou mangé comme plat d'accompagnement et composant de salade. Généralement avec une chair rouge foncé, les betteraves sont cultivées dans les différentes variétés avec d'autres couleurs, comme le jaune et l'orange. Comme beaucoup de légumes-racines, ils peuvent mangé cru, sauté, grillé et bouilli. Un des problèmes lors de la cuisson des betteraves, en particulier bouillir ou à la vapeur, c'est qu'ils sangsue liquide d'une manière qui ressemble comme si elles saignent. Laissant betteraves toute une partie de la racine attachée est la clé pour prévenir les betteraves de saignement pendant la cuisson.

Instructions

Betteraves cuites

•  Choisissez betteraves fraîches qui ont au moins 2 pouces de l'extrémité de la racine encore attachés. Sélectionnez les betteraves qui ont une chair ferme et aucun dommage à la peau extérieure.

•  Laver les betteraves sous l'eau froide pour les rincer de toute saleté ou débris. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper la racine de betterave à environ 1 1/2 pouces de long.

•  Placez un pot de taille moyenne sur le poêle remplie d'eau légèrement salée à feu moyen.

•  Ajouter les betteraves entières dans la casserole et cuire jusqu'à ce que la chair commence à se ramollir. Faire bouillir pendant au moins 30 minutes et jusqu'à autant que d'une heure, en fonction de la taille des betteraves.

•  Retirer les betteraves de la casserole et laisser refroidir. Appliquez une légère pression sur la peau et la racine et il devrait simplement glisser. Slice ou écraser les betteraves, assaisonner de sel et de poivre noir moulu et servir.

Betteraves cuites au four

•  Répétez les étapes 1 et 2 de la section 1.

•  Préchauffer le four à 350 degrés F.

•  Enduire un plat de cuisson en verre avec un jet d'huile végétale. Ajouter les betteraves dans le plat et le placer dans le four.

•  Cuire les betteraves pendant au moins 30 minutes - plus pour les grandes betteraves - jusqu'à ce que la chair est douce au toucher.

•  Retirer les betteraves du four et laisser refroidir. Enlever la peau sous l'eau froide. Assaisonner de sel et de poivre noir moulu et servir comme vous le souhaitez.