Une recette parfois appeler pour les blancs d'œufs ou jaunes d'œufs seulement. Il existe quelques moyens pour séparer l'œuf du jaune.

Techniques

Les blancs d'œufs peuvent être séparés des jaunes à la main ou à l'aide d'un appareil de séparation d'oeuf.

En main

Pour séparer les blancs des jaunes à la main, casser l'œuf ouvert en appuyant sur le centre sur le bord d'un bol en verre. Maintenir l'oeuf verticale au-dessus du bol et séparer les moitiés lentement, en maintenant le blanc et le jaune d'oeuf dans une moitié. Ensuite, versez le jaune dans l'autre moitié, laissant tomber sur blanc. Continuez à déplacer le jaune d'avant en arrière jusqu'à ce que le blanc est dans le bol.

Utilisation d'un séparateur d'oeuf

séparateurs d'oeufs sont de petits appareils portatifs qui permettent de séparer les oeufs - souvent sans casser les jaunes. Voir les articles ménagers et les magasins d'alimentation cuisine pour ces produits.

Pointe

Pour supprimer tous les morceaux de coquille d'oeuf qui ont pu tomber dans le bol, utilisez l'une des moitiés de coquille d'oeuf pour ramasser la pièce sur.

Insight expert

Ne jetez pas l'utilisé les blancs d'œufs ou jaunes; placer les pièces non utilisées dans un bac à glaçons et congelez-les.