Séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs est généralement fait pour isoler les blancs d'oeufs pour fouetter. Lorsque vous fouetter ou battre les blancs d'oeufs, ils forment des pics fermes. (Voir mon article sur Comment Monter les blancs d'oeufs en neige). Vous pouvez également les jaunes d'œufs pour des recettes riches tels que les biscuits Spritz, gâteau de livre, de la crème glacée à la vanille, au lait, crème et fromage. Vous pouvez séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs dans plusieurs façons. Je décris ce que je considère être les deux meilleures façons ci-dessous.

Instructions

•  Première façon de séparer les blancs d'oeufs: Crack l'oeuf à température ambiante doucement il est donc ouvrir une fissure mais ne pas séparer la coquille complètement. Tenez-dessus Bowl n ° 1 et laisser le blanc d'oeuf bruine dehors. Ne laissez pas le jaune d'oeuf entrer dans le bol. Lorsque plus de blanc d'oeuf est égouttée sur, versez le jaune qui reste dans un bol, Bowl n ° 2.

•  Crack le deuxième oeuf ouvert et laisser l'œuf bruine blanc sur dans le bol n ° 3, en suivant les mêmes instructions que ci-dessus. Il est important d'utiliser Bowl n ° 3 et n ° 1 ne Bowl pour cela. Ensuite, versez le blanc d'œuf dans le bol n ° 1 pour rejoindre le blanc d'oeuf précédente. En utilisant deux bols pour les blancs d'oeufs, vous empêchez toute chose se contaminé avec du jaune d'œuf dans le cas du jaune d'oeuf glisse à travers.

•  Répétez l'étape précédente pour chaque oeuf supplémentaire.

•  Deuxième façon de séparer les blancs d'oeufs: casser un oeuf ouvert doucement, et verser délicatement l'œuf entier dans le bol n ° 1.

•  Retirer le jaune du bol à l'aide d'une écumoire et les placer dans Bowl n ° 2.

•  Crack le deuxième œuf dans le bol n ° 3. Retirer le jaune à l'aide d'une écumoire et placez-le avec le second jaune dans Bowl n ° 2. Versez le blanc d'oeuf que vous venez séparé dans le bol n ° 1 pour rejoindre la première.

•  Répétez l'étape précédente pour tous vos oeufs, en gardant les blancs d'œufs et les jaunes d'œufs séparés.

•  Si ces méthodes ne fonctionnent pas pour vous, vous pouvez essayer un séparateur d'oeuf, qui est un dispositif pour vous aider à faire exactement cela - séparer les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs.

Conseils et avertissements

• La seconde méthode est préférable d'utiliser uniquement lorsque les œufs sont froids. Le jaune est moins susceptible de se briser quand les œufs sont froids.
• Envelopper et utiliser les jaunes inutilisés le même jour pour faire autre chose, comme la crème, fromage, Spritz biscuits, crème glacée ou d'autres recettes qui demandent les jaunes d'oeufs supplémentaires.
• Jetez ou stocker pour plus tard tout blanc d'oeuf qui est contaminé avec du jaune d'œuf. Assurez-vous de laver et sécher votre bol après pour enlever une trace de jaune avant de l'utiliser à nouveau pour organiser les prochaines blancs d'œufs.
• Assurez-vous que vos oeufs sont propres, et que lorsque vous craquez ouvrir les œufs de laisser les blancs, vous ne laissez pas les blancs d'oeufs descendent la coquille. Cela ne veut pas hygiénique et peut accroître le risque de salmonelle.