May 20
La salade César a été voté par la Société internationale de gourmets à Paris comme "le plus grand recette à provenir des Amériques en 50 ans." La plupart des historiens s'accordent à dire que la salade a été créé par César Cardini.
Bien que divers mythes représentent la création de la salade, la plupart des historiens s'accordent à dire qu'il a été créé par César Cardini à Tijuana en 1924 L'histoire suggère que, pendant une grande ruée dans son restaurant, Cardini utilisé ingrédients restants pour créer la combinaison de salade.
Cardini combiné laitue romaine, l'ail, croûtons, parmesan, huile d'olive, des œufs durs et la sauce Worcestershire dans la salade César originale. A l'origine le pansement a été versé sur des feuilles de laitue romaine entiers et mangé avec les doigts. Le pansement originale a été breveté par Cardini en 1948, et continue à être vendu sous le nom d'origine de la vinaigrette César de Mix de Cardini.
Les jaunes d'oeufs sont séparés et utilisés pour la base de vinaigrette César.
Les jaunes d'oeufs sont à la base de vinaigrette César. Les oeufs sont bouillis pendant une minute. Les jaunes sont ensuite séparés des blancs, et ajoutés à l'ail, vinaigre de vin rouge, moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le jus de citron, le sel et le poivre. Le pansement est alors lancé avec une combinaison de laitue romaine, croûtons et fromage parmesan.