June 14
La chaleur humide, les basses températures et de longs temps de cuisson peut transformer une coupe peu coûteux de viande dans un délicieux repas qui vaut vraiment la peine d'attendre. Toute grande rôti peut réussir à être cuit comme un rôti, mais quelques-uns des meilleurs choix sont rôtis de mandrin, lames et des épaules, rôtis et grillades de sept os. Vous pouvez faire cuire le rôti dans un four, sur le dessus de la cuisinière ou dans une mijoteuse.
Bien qu'il ne soit pas strictement nécessaires, comme la plupart des cuisiniers à dorer le rôti dans un premier temps. Cette étape donne le rôti une belle, même couleur et peut améliorer sa saveur. Si vous êtes pressé, passez cette étape et votre rôti sera toujours délicieux. Vous pouvez recouvrir le rôti dans la farine assaisonnée première ou brun directement à partir de l'emballage. Placez suffisamment d'huile dans une poêle pour couvrir le fond et faire dorer le rôti de tous les côtés.
Vous aurez besoin d'ajouter suffisamment de liquide pour votre rôti pour couvrir complètement. L'eau plate fonctionnera très bien, ou vous pouvez ajouter n'importe quelle combinaison de vin rouge, le bouillon de boeuf, soupe de crème en conserve ou pas tasse de vinaigre de plus de ¼. Vous pouvez ajouter n'importe quel type de légume ou assaisonnement à un rôti pour améliorer son goût ou pour faire un repas en un seul pot. Presque chaque recette pot rôti appelle pour les oignons, le sel et le poivre, et seuls ces ajouts fera un rôti très satisfaisant. D'autres ajouts de légumes peuvent inclure les tomates en dés, les carottes, les pommes de terre, ail, haricots verts, navets, patates douces et pois. Pour l'assaisonnement, pensez à utiliser le thym, l'italien ou l'assaisonnement cajun mélange, oignon sec le mélange à soupe, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier, les herbes de Provence ou de persil. Ajouter les assaisonnements et les oignons avec le liquide au début, puis ajouter les légumes, pendant la dernière heure de cuisson.
Cuire le rôti dans une casserole couverte ou à la poêle sur la cuisinière ou dans le four. La température du four doit être réglé à 325 degrés, et le poêle doit être suffisamment faible pour que le rôti mijote à peine dans le liquide. Il faudra environ 3 heures pour un 3 à 5 lb. rôti, en utilisant une de ces méthodes. Si vous faites cuire le rôti dans une cocotte, il faudra environ 4 heures sur le réglage haute ou à partir de 6 à 8 heures sur le réglage bas. Vous pouvez dire le rôti est cuit lorsque il devient tendre et commence à se désagréger.