Le riz sauvage (Zizania palustris) est une herbe naturelle qui est indigène à la région des lacs du Haut-Midwest et le centre du Canada. La plante aquatique a longtemps été un aliment de base pour les peuples Ojibiway, Menominee et cries. Jusqu'en 1965, tout le riz sauvage a été récolté dans des peuplements sauvages avec un canot. Mais à partir de 1960 les producteurs américains ont commencé à cultiver la plante. Dans la première décennie du 21e siècle, les champs de ce grain savoureux étaient cultivés dans le Minnesota, Californie, Idaho, Oregon et le Wisconsin. Au Canada, tout le riz sauvage est récoltée à partir de sources naturelles, bien que certains semis de lacs et de marais a lieu.

Instructions

Mode de cuisson de base

•  Commencez avec du riz sauvage traitées. Lorsque le riz sauvage est récolté premier vert, mais après séchage, cuisson, fermentation, le décorticage et l'emballage, le grain devient de couleur noire et a un temps de cuisson similaire au riz brun.

•  Mélanger le riz sauvage cru avec riz long grain sauvage non cuit dans tout ce mélange que vous désirez. Tout mélange entre 50-50 et riz sauvage pur aura contient signature riche, saveur de noisette de riz sauvage. Pour un riz sauvage plat simple peut être mijoté dans un pot couvert pendant 45 minutes. Pour un mélange de 50 à 50, en utilisant quatre parties d'eau pour une partie de riz. Si vous faites cuire avec du riz sauvage pur vous pourriez avoir besoin de six tasses d'eau pour une tasse de riz. Ajouter le riz après que l'eau atteint une pleine ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.

•  Retirez le riz de la poêle après évaporation de l'eau et une partie du riz sauvage a fendre. Servir chaud avec du sel, du poivre et le beurre.

Une recette riz sauvage

•  Faites cuire une tasse de riz sauvage cru, comme décrit dans la première section.

•  Mélanger le riz avec deux grandes, carottes râpées, 3/4 tasse de raisins secs dorés, 3/4 tasse de mayonnaise et 3/4 tasse de sauce russe ou Catalina.

•  Réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir. Ce mélange peut garder dans la boîte de glace pendant une semaine.

Conseils et avertissements

• Le riz sauvage peuvent être cuits directement dans l'huile chaude comme du popcorn. (Voir Ressources).
• Don 't récolter votre propre riz sauvage, comme il peut être illégal.