October 3
Percer le mystère des assaisonnements beefsteak un restaurant de style et vos steaks correspondre avec n'importe quel restaurant. Commencez par la viande de bœuf de qualité supérieure. Premier niveau est meilleur, mais difficile à trouver. Choix de qualité est largement disponible dans les épiceries et presque aussi bon que premier. Accent qui bifteck avec juste la bonne quantité d'assaisonnement pour faire ressortir la saveur costaud mais pas l'accabler.
Le débat se poursuit parmi les chefs de savoir si bifteck devrait être salée immédiatement avant la cuisson ou jusqu'à 48 heures à l'avance. Tandis que le sel est certainement salée - différents types de sel ont des nuances de saveur basé sur les minéraux du sel comprend. Flake sel et le sel casher ont une texture grossière qui ajoutent du croquant à steak. Le sel est important de assaisonnements steak style restaurant.
Pepper va avec du sel comme le beurre d'arachide va de pair avec la gelée. Pepper est disponible en différentes saveurs et de couleurs comme le rose, blanc et vert, ainsi que le noir. Le poivre rose est en fait les baies séchées de la brousse schinus et n'est pas un vrai poivre. Poivre blanc sont les mêmes en noir, sauf le poivre blanc est autorisé à mûrir sur la brousse et la coque extérieure noire est enlevée. Quelle que soit la couleur, poivre du moulin doit toujours être utilisé.
Vous ne pourriez pas penser que d'un restaurant donnerait leurs steaks une finition de dernière minute avec le beurre fondu, mais ils le font. Le beurre ajoute un goût riche et fait briller la viande de bœuf. Un steakhouse majeur sert son steak sur une plaque de métal chauffée. Lorsque le steak frappe la plaque, ça grésille comme le fait la motte de beurre sur le dessus car il fond sur le steak et sur la plaque.
Les épices un restaurant utilise dépend de la cuisine. Toutefois, l'ail est le go-to assaisonnement pour de nombreuses cuisines. Restaurants italiens dépendent de basilic, de l'origan et du fenouil. Restaurants asiatiques s'appuient sur la sauce de soja, le gingembre, l'huile de sésame, la coriandre et la citronnelle. Restaurants Southwest pimenter leurs steaks de cumin, de flocons de piment rouge et la coriandre. Un truc restaurants utilisent est de faire revenir les épices séchées sans huile pendant quelques minutes pour faire ressortir l'arôme.
Vous pourriez ne pas être conscient de la sauce de finition utilisés dans les restaurants parce qu'ils ne sont pas de toute évidence mis en commun sur la plaque ou offerts sur le côté. La sauce est à ajouter de la couleur et de la saveur à l'entrecôte. Le liquide peut comprendre le vin rouge réduit, vinaigre de vin rouge et de la sauce de soja.