June 27
Poêles à frire antiadhésives sont pratiques à utiliser et facile à nettoyer, mais ils peuvent présenter des risques pour la santé lorsqu'il est utilisé correctement. Émaillé poêles à frire en fonte sont une bonne alternative aux poêles Teflon revêtus, mais ils sont plus chers. Peser les risques, votre style de cuisson et de votre budget avant de décider quel type de poêle à acheter.
Teflon est un revêtement exclusif mis au point par DuPont en 1938. Il empêche la plupart des aliments de coller à votre poêle, de sorte que vous pouvez faire frire avec peu ou pas de matières grasses. Sa capacité à empêcher les aliments de coller rend également plus facile à nettoyer qu'un pan standard.
Poêles antiadhésives téflon sont conçus pour être utilisés à des températures basses et moyennes. Ils ne doivent pas être utilisés au-dessus de 500 degrés Fahrenheit ou chauffées vide pendant de longues périodes de temps. Si une poêle antiadhésive enduite de téflon dépasse 660 F, il peut se dégrader et dégager des vapeurs nocives. Une casserole vide laissé sur la cuisinière à feu élevé peut dépasser ce seuil.
Porcelaine de revêtement en émail pour ustensiles de cuisine a été développé à l'origine dans les années 1800. Poêles émaillé disponibles aujourd'hui sont faits de fonte ou en acier inoxydable. Le revêtement en émail donne ces casseroles une finition durable qui résiste au collage. Le procédé de revêtement se fait à des températures extrêmement élevées, ce qui rend ces casseroles idéal pour les techniques de cuisson qui nécessitent des températures supérieures à 500 F.
Poêles émaillé sont généralement plus chers que les casseroles revêtus de Teflon. Ils sont conçus pour résister à des températures plus élevées que les poêles antiadhésives revêtus de Teflon, mais sont moins fiable antiadhésive. Très peu d'aliments collent à la poêle avec revêtement téflon, quelle que soit la façon dont ils sont cuits. Casseroles émaillées résistent à coller, mais certains aliments vont rester, surtout si les éclats de revêtement en émail ou rayé. Au moment de décider quel type de poêle à utiliser, compte de votre budget et si vous utilisez des méthodes de cuisson à haute température fréquemment.