June 13
La mélasse est un sous-produit de la transformation de la betterave à sucre et de canne à sucre. Il s'agit d'une substance épaisse et sombre qui a été utilisée pendant des centaines d'années comme édulcorant. Il a plus de valeur nutritionnelle que le sucre brun ou blanc et a un goût unique. Beaucoup de recettes de biscuits utilisent la mélasse comme un édulcorant, mais certaines personnes n'aiment pas le goût ou ne peuvent pas le garder dans la cuisine. Il est possible d'utiliser la mélasse substituts dans certaines recettes avec un minimum d'ajustements.
Le sucre brun est un bon substitut pour la mélasse, car il est tout simplement le sucre blanc mélangé avec de la mélasse dans le traitement. Lumière des résultats de sucre brun de mélange de 3 pour cent de la mélasse dans le sucre, tandis que le sucre brun foncé est autant que 6 pour cent de la mélasse base. Le sucre brun est le plus proche en goût de mélasse que tout autre substitut. Pour chaque tasse de mélasse ont appelé à une recette de biscuits, utilisez la même quantité de sucre brun et quelques gouttes d'eau pour l'humidité ajoutée. Le goût sera beaucoup plus doux et la texture sera différente.
Utilisez le miel dans les recettes qui exigent de la mélasse, mais considèrent que le goût ne sera pas le même. Choisissez la variété sombre de miel à la place de la lumière. Pour chaque tasse de mélasse, substituer une quantité égale de miel. Si le miel foncé n'est pas disponible, essayez d'ajouter du sucre brun foncé au miel avant de la mesurer. Le sucre brun foncé et miel foncé produisent un goût qui ressemble plus à de la mélasse de miel seul.
Remplacer 1 tasse de mélasse avec une quantité égale de sirop d'érable pur dans les recettes de biscuits. Alors que le sirop d'érable est un bon substitut de la mélasse dans les cookies de pain d'épice, des résultats légèrement différents de goût. Essayez d'ajouter d'autres épices pour compenser la perte de l'arôme robuste de la mélasse. Un montant supplémentaire de 1 c. de cannelle et 1 c. gingembre compléter la saveur d'érable. La consistance de sirop d'érable est similaire à la mélasse et produit des biscuits avec une texture similaire.
Sirop de maïs foncé fait un bon substitut de la mélasse dans les recettes de biscuits, car il est à peu près semblable dans la cohérence. Remplacer 1 tasse de mélasse 1 tasse de sirop de maïs foncé pour un goût un peu plus doux. Sirop de maïs foncé n'a pas la saveur robuste de la mélasse, mais offre l'un des siens. Le sirop de maïs est moins sucré que la mélasse, mais produit des biscuits avec une texture similaire.
Ceux qui sont sur les régimes à faible teneur en glucides peut remplacer la mélasse en étant créatif. Essayez le sirop d'érable sans sucre mélangé avec édulcorant pour des recettes de biscuits nécessitant la mélasse. Le goût est similaire aux édulcorants plus riches en calories comme la mélasse ou du sucre brun, mais offre moins de calories et de glucides. Remplacer 1 tasse de mélasse 1 tasse de la combinaison de sirop d'érable sans sucre et édulcorant dans les recettes de biscuits.