October 9
Selon "The Washington Times," gâteau à la crème italienne est plus un produit de l'Amérique du Sud à un festin italien, mais le gâteau ne similitudes avec les desserts de fromage italien et cannoli. Italienne recettes de gâteau à la crème varient de la cuisine à la cuisine, et bien que des substitutions et des modifications peuvent être apportées, le résultat final est toujours, un gâteau humide de noisette garni de fromage à la crème et de noix de coco. Shortening végétal est important pour le goût et la texture du dessert, bien que certaines recettes et les cuisiniers peuvent trouver une meilleure substitution au beurre.
Raccourcissement est venu en quelques variétés différentes au fil des ans. raccourcissement des animaux - qui est également connu comme le saindoux ou suif, et qui, une fois grands-mères saupoudré dans des plats comme la poussière de lutin - n'est plus aussi important dans la cuisine que par le passé. Shortening végétal est une forme d'huile végétale solide graisse qui provient de plusieurs types de fruits et légumes, comme le palmier, de soja ou de noix de coco. Après les rapports sur les dangers des gras trans, les responsables de shortening végétal introduit deux pas de versions trans gras et faibles.
Raccourcir, si sa consistance est plus comme le glaçage réelle que le gâteau, est important en aidant le gâteau reste tendre et humide. La plupart des recettes ne demandent pas plus de 1/2 tasse de celui-ci. En plus de la matière grasse, la plupart des recettes liste soit margarine ou du beurre comme ingrédients supplémentaires. La margarine est plus proche de raccourcissement en ce qu 'il vient aussi des huiles végétales, même si elle ne possède pas plus élevé d'une teneur en matières grasses. Habituellement, la quantité de beurre ou de la margarine est égale à la quantité nécessaire de matière grasse.
Le beurre est différente de raccourcir de plusieurs façons. Tout d'abord, le beurre a moins teneur en matières grasses de raccourcir et il contient aussi de l'eau. En outre, le raccourcissement est typiquement à partir d'huiles végétales, alors que le beurre est un produit laitier. En remplaçant le beurre pour raccourcir dans les produits de boulangerie signifie que le produit fini ne sera pas aussi lumineux et aéré. En outre, puisque le beurre provient du lait, en ajoutant du beurre pourrait aggraver les allergies laitiers doux. Avec gâteaux à la crème italiens qui appellent déjà pour le beurre comme ingrédient, doubler sur l'ingrédient fera le gâteau goût plus onctueux - si le goût ne sera pas dominer les autres saveurs.
Une règle simple pour remplacer le beurre pour raccourcir dans les recettes est de maintenir les montants égaux; par exemple, si la recette demande 1/2 tasse de beurre 1/2 tasse et le shortening, puis il suffit de faire la somme de beurre égal à 1 tasse. En raison de beurre ne pas avoir autant de gras que le raccourcissement, en ajoutant une cuillère à soupe de beurre supplémentaire sur le dessus de ce qui est déjà nécessaire vous donner une texture un peu plus léger - si la substitution égal produira les saveurs correctes. En outre, le beurre peut remplacer tout raccourcissement nécessaire de graisser le moule à gâteau.