Épais, sombre et âcre, mélasse donne du pain d'épices et le sucre brun de leurs goûts distinctifs. Mélasse ne peuvent pas remplacer le sucre également depuis mélasse est plus acide que le sucre blanc. Le sucre brun et d'autres édulcorants à base de sirop sont comparables à l'acidité de la mélasse. Le maintien de l'équilibre des acides et des bases dans les produits de boulangerie vous assurer d'obtenir les résultats souhaités. En cas de remplacement de la mélasse, ou de l'utiliser à la place d'autres édulcorants, l'acidité de cet ingrédient doit être envisagée.

Instructions

•  Utilisez le sucre blanc. Remplacer chaque tasse de mélasse 3/4 tasse de sucre blanc et 1 1/4 c. de la poudre à pâte et ajouter les ingrédients humides dans la recette. Augmenter les autres liquides de la recette, tels que le lait ou l'eau, par 1/3 de tasse.

•  Remplacer la mélasse de sucre brun. Dissoudre 3/4 tasse de cassonade 1/4 tasse d'eau chaude pour remplacer chaque 1 tasse de mélasse et ajouter à la recette lorsqu'on lui ajouter la mélasse.

•  Utilisez un sirop à la place de la mélasse. Substituer un montant égal d'un édulcorant de sirop comme l'érable, le sirop de maïs, sirop de mélasse ou de miel pour la mélasse et cuire comme indiqué.

•  Mélasse substitut de sucre blanc dans une recette: réduire la quantité de sucre blanc à moitié. Remplacer chaque 1 tasse de la quantité de sucre réduit avec 1 tasse de mélasse combinés avec 1/2 c. de bicarbonate de soude, et la diminution des liquides ajoutée dans la recette par 1/4 tasse.