November 18
Popovers ancienne sont une bonne cuite à base de farine, liquide comme du lait ou de l'eau, et les œufs. La version la plus célèbre d'un popover est le pudding britannique Yorkshire, qui est cuit dans la graisse de la viande au lieu du beurre et servi avec le rôti de boeuf. Popovers, comme leur nom l'indique, feuilletée sur et au-dessus du poêle, ils sont cuits dans, et sont bien dorés et presque creux lorsqu'il est cuit à la perfection.
Popovers ancienne utiliser uniquement la puissance de levage des œufs à lever dans le four. Le liquide, la farine et les œufs doivent être ajoutés dans la proportion correcte. Les ingrédients doivent être à froid de sorte que les popovers cuire correctement. Adaptations modernes de popovers ajouter d'autres ingrédients, tels que le fromage et les herbes ou encore de jus de fruits pour une version sucrée. Cependant, ces ajouts peuvent empêcher les popovers de la hausse ainsi que la recette traditionnelle.
Les ingrédients doivent être mélangés avec un fouet ou au batteur électrique pour assurer les oeufs sont mousseux et bien battu. Vous pouvez ensuite réfrigérer la pâte pendant une heure, ou même la nuit, pour vous assurer qu'il est très froid lorsqu'il est placé dans le four. Graissez la poêle que vous utilisez très bien avec beaucoup de beurre, de l'huile ou de cuisson antiadhésif. Si vous ignorez cette étape, les popovers collera.
Un pan de popover est plus profond que d'un moule à muffins, et les tasses sont légèrement incliné pour permettre aux popovers une hausse spectaculaire. Le poêle traditionnel est en acier noir, pour être sûr de réduire la température de votre four de 25 degrés si vous utilisez ce poêle pour les popovers ne brûle pas. Vous pouvez également utiliser des plats allant au four soufflé, des moules à muffins surdimensionnés ou même un pan mini-muffin pour popovers miniatures pour un cocktail. Une dernière option est de faire une grande popover dans un plat de cuisson carré de 8 pouces. Trancher en quartiers à la table.
Comme les ingrédients doivent être à froid, donc si le four lorsque vous placez les popovers à l'intérieur. Ceci est l'un des rares recettes de cuisson dans lequel vous commencez la cuisson avec un four froid. Cela crée de la vapeur dans la pâte comme il se réchauffe, ce qui gonfle les popovers. L'augmentation de la chaleur garantit que le côté extérieur des popovers obtient dorée.