Comment ajouter de la saveur Bien torréfaction des grains de café

June 18

Avec une culture du café en plein essor aux États-Unis et partout dans le monde, il n'est pas étonnant que certaines personnes choisissent de faire rôtir leur propre café. Utilisation de grains de café vert et une casserole feux, n'importe qui peut créer son propre rôti. Pour ajouter de la saveur profonde au produit fini, à la maison une machine à café permet de torréfier les fèves à leur goût, créant léger, moyen ou rôtis sombres.

Instructions

•  Placez la quantité désirée de grains de café vert dans un grand plat de cuisson, en remuant constamment avec une spatule ou longue cuillère en bois.

•  Attendez jusqu'à ce que vous entendez un craquement, semblable à celui de pop-corn à éclater, mais plus subtile. Cela devrait se produire lorsque les haricots ont chauffé à environ 375 degrés F. A ce stade, les grains de café doivent être grillées à la légère et adaptée pour faire du café.

•  Apportez plus de profondeur de saveur par la création d'une torréfaction moyenne Continuer la cuisson jusqu'à ce que vous entendiez une deuxième fissure. Cela crée un café corsé avec une couleur assez sombre. Le plus vous faites rôtir, plus les grains perdent leur saveur originale et prennent une saveur grillée.

•  Continuer à rôtir un peu plus longtemps si vous préférez rôtis sombres avec une saveur plus puissant. Au total, la torréfaction devrait pas prendre plus de 20 minutes, même si une torréfaction foncée est destiné.

Conseils et avertissements

  • Une grande partie de la procédure d'ajout saveur tout torréfaction du café est basée sur essais et d'erreurs, il ne faut pas abandonner si votre premier lot ne tourne pas parfaitement. Le plus de fois que vous le rôti vos propres grains, la meilleure idée que vous aurez de rôti qui vous préférez, combien de chauffer les haricots, et combien de temps de les laisser dans l'équipement de la maison pan.Other utilisé pour les grains de café torréfié comprend spécialement torréfacteurs de café à la maison conçus et machines à maïs soufflé à l'air chaud. Comme avec une casserole de cuisson simple, le nombre de «fissures» signale encore la profondeur du rôti tout en utilisant ces appareils.
  • Évitez de laisser les grains de café fraîchement rôtis assis pendant plus d 'une heure, comme ils vont rapidement commencer à perdre la saveur. Indépendamment de la méthode de stockage, la saveur des fèves rôties commencera à diminuer d'environ une semaine après avoir été torréfié.

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