October 31
Le beurre et la margarine, les huiles sont des solides organiques à température ambiante. Le beurre est fabriqué à partir de crème ensemble alors que la margarine est fabriqué à partir d'huiles végétales. Margarine et le beurre sont essentiellement interchangeables dans les recettes puisque les deux la même fonction de l'ajout d'huile pour tout ce que vous cuisinez. Beurre et margarine ont un contenu similaire en rapport avec des niveaux presque identiques de matières grasses (80 pour cent); l'eau et les matières solides (20 pour cent), et le sel (1,5 à 3Pourcentage).
Les versions commerciales de fois beurre et la margarine contiennent souvent des colorants artificiels. La quantité de colorant est plus élevée dans la margarine depuis l'huile végétale est essentiellement incolore et beurre est naturellement teinté légèrement jaune.
Tant beurre et la margarine peuvent contenir du sel ajouté, et l'étiquette d'emballage doivent indiquer si oui ou non on ajoute du sel par les règlements de la FDA.
Le beurre contient d'importantes quantités de solides du lait. Ces particules solides vont créer une texture croustillante autour des aliments cuits dans le beurre fondu. Alors que la margarine contient des matières solides végétales, il ne produira pas une croûte qui est aussi perceptible ou aromatisé notamment que la croûte créée par la cuisson avec du beurre.
Les points de fusion de beurre et la margarine sont presque les mêmes, avec fusion de la margarine à la température de quelques degrés supérieure à celle du beurre.
Margarine se compose d'une huile végétale hydrogénée, le plus souvent de maïs et l'huile de tournesol. Le beurre est constitué d'huiles naturels du lait ayant une teneur notable en vitamines A, D, E, K et ne se trouvent pas dans la margarine. Le beurre contient aussi des acides gras naturels ayant une valeur nutritive qui ne contient pas de margarine.