May 3
La gousse de vanille, ou gousse de vanille, connu visuellement comme un haricot noir longue ratatiné, est le produit de fruit de l'orchidée vanille. Les graines trouvées à l'intérieur de la nacelle séchés sont utilisés pour comestible à arôme de vanille et extraits, ainsi que les nacelles elles-mêmes lorsque broyés en une poudre.
Vanille provient de la vanille orchidée à fleurs, une plante grimpante qui pousse dans les régions tropicales. Bien que la plante est originaire du Mexique, sa culture est répandue dans le monde et est maintenant produite en premier lieu à Madagascar.
Les gousses de vanille, ou de haricots, long noir tiges vendus sur les marchés d'épices commerciaux, sont le produit gauche après la pollinisation de la fleur de vanille orchidée. Le haricot est le fruit de la fleur, et en séchant, il ouvre aux extrémités et se ratatine formant la gousse de vanille brillant et incurvée.
Lorsque les gousses sont séchées, elles sont ouvertes et leurs petites graines noires sont raclées à partir du carter de nacelle. Ces graines sont utilisées à des fins culinaires et médicinales. Les graines de vanille sont visibles lorsqu'ils sont utilisés ensemble comme de minuscules points noirs (comme en français glace à la vanille).
les extraits de vanille utilisés dans la cuisine sont généralement des solutions à base d'alcool, utilisées pour extraire l'arôme de vanille de la fève. Extraits sont 35% d'alcool par volume.
Poudre de vanille est obtenue à partir de broyage de la gousse réelle avec sucre ou de l'amidon de lumière. La poudre contient pas d'alcool et comme il contient de la matière réelle de l'ensemble du pod, est censé maintenir un arôme de vanille "plus vrai".