October 22
Brownies sont un dessert au chocolat classique - facile à faire et facile à aimer. Ils sont, pour l'essentiel, une barre de chocolat cookie. Il ya pas de recette pour cette cuisson de base - plutôt, il ya des centaines de variations. Les différentes formes de l'ingrédient principal, le chocolat, peuvent être utilisés, selon votre préférence. Un conseil, cependant: Sauvegarder vos chocolats chics pour grignoter. La plupart des subtilités d'un gourmet chocolat seront perdus une fois fondu et cuit en forme de brownie.
Chocolat mi-sucré est le classique chocolat aux pépites de chocolat - en fait, vous pouvez utiliser des copeaux de chocolat fondu ou des morceaux de brownies pour vos si vous le souhaitez. Chocolat mi-sucré contient environ 40 à 60 pour cent de solides de cacao, ce qui lui donne une bonne saveur équilibrée avec une douceur agréable.
Chocolat mi-amer est plus sombre que mi-sucré, avec plus de cacao - environ 60 à 85 pour cent. Plus le pourcentage est élevé, plus l'arôme de chocolat, ainsi que l'amertume. Chocolat noir peut offrir une expérience de brownie plus intense que mi-sucré. Il est parfait pour ceux qui aiment leurs brownie dense et sans add-ins.
Quelques recettes de gâteaux appellent à chocolat non sucré de cuisson et de compenser le manque de douceur par monter la teneur en sucre de la recette. Chocolat à cuire ne se mange pas directement à partir de la barre. Il est, en substance, à 100 pour cent de matières solides de cacao.
Brownies peuvent également être tout à fait fait avec succès avec de la poudre de cacao plutôt que de chocolat solide dans la recette. La poudre de cacao est plus facile à manipuler que le bicarbonate de chocolat, comme celui-ci doit généralement être soigneusement fondu, généralement dans un bain-marie, avant d'être ajouté à une pâte à brownie. Soit cacao Hollandais-processus ou de la poudre de cacao naturel peuvent être utilisés pour faire des brownies; Néerlandais processus de cacao donnera une saveur plus riche et une couleur plus foncée pour le produit fini.