September 15
Le nombre de différents types de courges est suffisant pour confondre tout cuisinier ou jardinier. Votre épicerie locale porte probablement une variété de courges cultivées commercialement les plus courantes. Un bon nombre de variétés ne vont être disponibles sur le marché des agriculteurs et uniquement pendant la saison de croissance. Squash est divisé en catégories d'été et d'hiver. Leur mince, peau comestible et le fait qu'ils vont mal dans une semaine de cueillette distinguer les courges d'été, comme les courgettes. Les courges d'été peut être mangé cru. Les courges d'hiver, comme le gland, est caractérisé par une peau épaisse, qui est non comestible et elle permet de conserver pendant des semaines ou des mois dans des températures fraîches. Vous devez faire cuire les courges d'hiver à manger.
Variétés de squash petits sont faciles à trouver à l'épicerie. La longue courge verte qui est facilement disponible toute l'année est la courgette. Zucchini est le plus souvent de pair avec jaune crookneck courge dans la section des produits. Les deux peuvent être consommés crus et ne nécessitent pas d'être épluchées. Ce type de courge est délicieux quand battues ou frit, déchiqueté dans le pain ou une cocotte ou sautées avec des pâtes. Le concombre est une autre variété de courge d'été qui est dans une classe à part. Il est généralement pas cuit, mais consommée crue avec ou sans la peau.
Les petites variétés de courges d'hiver on trouve couramment dans l'épicerie sont butternut, poivrée et spaghetti. La plupart de ces dimensions seront différentes de la taille d'un petit melon à la taille d'un petit melon d'eau. La courge musquée a une peau beige et est longue et en forme de poire. La viande est de couleur orange vif et est principalement utilisé en mélange dans des recettes comme le pain et les casseroles. Suppléant courge musquée pour citrouille dans toutes les recettes. Courge poivrée est petite et ronde et en forme un peu comme un gland. La peau est verte avec des taches oranges ou jaunes. La viande est de couleur jaune. Servez-le coupé en deux, cuit dans sa peau, avec du beurre et de sel ou de sucre. Courge spaghetti est de forme ovale et jaune vif. Il est desservi par la cuisson, puis le broyage de la viande avec une fourchette. La viande de cette courge prend naturellement une forme de nouille de spaghetti à la cuisson.
Heirloom courge est la variété rare et se trouve dans les marchés fermiers. Cela inclut ambercut, automne tasse, banane, carnaval, delicta, citrouille conte de fées, pépite d'or, Hubbard, boulette doux et turban squash. Certaines épiceries bien achalandées peuvent porter carnaval, Hubbard ou pépite d'or. Ce sont tous des courges d'hiver qui sont cuits avant de les manger. Hubbard est le plus grand de squash disponibles. Elle est caractérisée par une peau gris bleu très épaisse et peut être sur un pied de longueur. Courge Hubbard dure le plus longtemps de toutes les variétés de squash en raison de sa peau épaisse.
Courges d'ornement est cultivé principalement pour la décoration au lieu de consommation. Ces courges sont recherchés comme décoration en raison de leurs formes et de coloris inhabituels. Squash est de la famille des cucurbitacées, si souvent les variétés ornementales sont appelés calebasses. Courge ornementale commune comprend col de cygne, citrouilles miniatures qui sont citrouilles blanches ou orange ou bobo, carnaval, calebasse ou un turban. Courges d'ornement sont toujours les courges d'hiver, car ils peuvent s'asseoir comme décoration pour une longue période et certaines variétés sont comestibles.