March 28
La plupart des légumes sont prêts à être récoltés dans les 60 jours de la plantation, et disponibles pour la mise en conserve. Vous pouvez aussi planter des cultures secondaires qui prolongeront la récolte de légumes pour un couple de mois. Canning préserver légumes pour un an. Les légumes sont faibles en pH acide, ce qui nécessite la mise en conserve de pression de vapeur pour tuer la croissance des bactéries, par opposition à une méthode de l'eau bouillante. Deux légumes non appropriés pour la mise en conserve sont en purée de citrouille et courges d'hiver.
Mélange de légumes comprennent une variété de goûts et de textures. Commencez par les Verts: les pois, les haricots, les courgettes et le poivron vert. Ajoutez un peu de maïs en épi, dépouillant les noyaux à ajouter au mélange. Inclure les carottes, les haricots de Lima, le poivron rouge et l'oignon au mélange. Cuire tous les légumes ensemble, couvrant seulement les sommets avec de l'eau pendant environ cinq minutes. Emballer les légumes dans des bocaux et processus quarts selon les directives de mise en conserve.
Creusez des pommes de terre et carottes pour ce mélange. Choisissez le maïs, le céleri et l'oignon. Si vous préférez, ajouter la tomate au mélange et légumes comme le brocoli, le gombo ou haricots de Lima soupe. Couvrir la soupe avec suffisamment d'eau pour couvrir les légumes et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter l'assaisonnement au goût. Utilisez des bocaux en quarts de traitement.
Faire succotash d'un simple mélange de grains de maïs et de Lima. Écailler le maïs et couper les grains de l'épi. Décortiquer les haricots et nettoyer les légumes. Faire cuire dans une casserole avec de l'eau juste au-dessus du mélange bouillante pendant trois minutes. Processus en pinte ou quart de jarres selon la taille des portions pour votre famille.
Choisissez un mélange de haricots, et notamment de la cire, vert, chaîne et Lima. Pour plus de saveur, ajouter l'oignon et la viande de porc de sel. Faire bouillir les haricots après un lavage soigneux pendant trois minutes, puis placer les haricots dans un bocal avec un morceau de porc salé. Suivez les indications pour la mise en conserve traitement.
Choisissez maïs en épi; couper le maïs de l'épi et le mélanger avec poivrons verts et rouges coupés en dés du jardin. Faire bouillir 1 tasse d'eau pour chaque pinte de maïs pour cinq minutes. Processus dans des bocaux pinte.
Réglez l'heure de la mise en conserve selon l'altitude pour tous les projets de mise en conserve. Chaque mille pieds au-dessus du niveau de la mer nécessite un ajustement de la pression de mise en conserve. Graphiques conserves sont disponibles en ligne au Centre national pour la maison Conservation des aliments, ainsi que des recettes et des orientations de mise en conserve. Suivez les procédures de mise en conserve appropriées lors du traitement des aliments.