April 28
Congélation des aliments est un excellent moyen de préserver et de le stocker pour une date ultérieure. Souvent, les gens gèlent les articles périssables comme la viande et produisent donc ils dureront plus longtemps qu'ils ne le feraient dans le réfrigérateur. Certains fruits et légumes résistent à la congélation et la décongélation mieux que d'autres. Choisir les bons aliments à congeler, et la bonne façon de congeler et conserver eux, peuvent vous aider à économiser temps et argent.
Les légumes qui se congèlent bien et maintenir une grande partie de leur texture et de saveur, sont ceux qui sont faibles en acide, solide ou de féculents. Ils comprennent les haricots, les lentilles, les pois, le maïs, la citrouille et la courge musquée. Ces légumes peuvent être congelés car ils sont, frais et crus, ou ils peuvent être cuits et conservés pour une utilisation ultérieure. Ils peuvent également être cuits congelés, décongelés ou puis cuit.
Autres légumes qui se congèlent bien après avoir été blanchies sont les pommes de terre, les asperges, le brocoli, le chou-fleur, les carottes et les panais. Pour blanchir les légumes, les mettre dans de l'eau bouillante pendant 1 ou 2 minutes, puis les mettre dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Blanchir les légumes les aide à garder leur couleur, la texture et la saveur lorsque vous décongelez et les faire cuire plus tard.
Les légumes qui sont très verdoyant et ont une forte teneur en eau en général ne se congèlent pas bien. Le gel et le dégel seront à changer au niveau cellulaire, et ils seront en bouillie et certains vont perdre la saveur. Les légumes qui ne gèlent pas et comprennent la laitue, céleri, radis, concombres et les courgettes. Les herbes fraîches viendront un peu molle, mais auront toujours pleine saveur et vont travailler dans les soupes, les ragoûts ou les produits de boulangerie.
Rangez les légumes congelés dans des sacs de plastique épais. Vous pouvez également emballer les aliments dans du papier d'aluminium avant de le mettre dans le sac comme une barrière supplémentaire. Stocker les légumes à l'arrière du congélateur, pas dans la porte du congélateur. La nourriture qui se trouve dans la porte a tendance à fondre et geler plusieurs fois que la porte est ouverte et fermée. En outre, retirer le plus d'air dans les sacs que vous pouvez avant de les congeler.