Cuisson sous pression est une méthode de cuisson dans un récipient scellé qui ne permet pas de l'eau ou des vapeurs de s'échapper ci-dessous une pression déterminée. Parce que le point d'eau augmente avec la pression accrue d'ébullition, un autocuiseur permet liquides pour atteindre une température de cuisson élevée avant l'ébullition. Ainsi les aliments sont cuits beaucoup plus rapide, avec moins d'eau, et nécessitent moins d'énergie.

Instructions

1.

Placez les aliments à cuire dans la cocotte-minute avec une petite quantité d'eau ou de liquides (en fonction de la recette).

•  Fermez le couvercle, sélectionnez le réglage de la pression, et placez l'autocuiseur sur une source de chaleur (une poêle sur la plus haute chaleur), jusqu'à ce que la cuisinière atteint la pression maximale.

3.

Baisser le feu pour maintenir la pression, et de commencer le calendrier que la recette dicte à ce point.

4.

Relâcher doucement la vapeur quand vous êtes cuisson terminé. La recette devrait vous dire la méthode préférée pour la libération de vapeur.

Conseils et avertissements

• Estimer le temps de cuisson sur le côté faible - augmenter légèrement le temps de cuisson à haute altitude.
• Ne remplissez pas votre cocotte-minute plus de la moitié plein avec de la nourriture, ou aux trois quarts plein de liquide.
• Ajouter les ingrédients différents à des moments différents. Les choses cuisent rapidement dans une cocotte-minute, il est donc préférable d'ajouter des ingrédients qui cuisent rapidement plus tard dans le processus.
• Soyez prêt à ajuster la chaleur du poêle, si la pression devient trop élevée puis baisser le feu.
• Ne pas essayer de friture dans une cocotte-minute, l'huile chaude peuvent devenir très combustible.
• Soyez prudent lorsque vous en libérant la vapeur.
• Vérifiez les joints d'étanchéité et des vannes sur votre cuisinière avant de commencer, si votre joint est âgé de la cuisinière peut ne pas être en mesure de maintenir la pression en toute sécurité. Remplacer le joint une fois par an.