February 12
Conserves de légumes frais à la maison assure une alternative saine à la version haute teneur en sodium trouve dans les magasins. Que vous le pouvez dans une marmite à pression ou au bain-marie marmite dépend surtout du niveau de la nourriture individu d'acidité. La plupart des légumes ont un faible taux d'acidité. Les tomates et les articles marinés sont pratiquement les seuls légumes qui peuvent être mis en conserve en toute sécurité dans une marmite bain-marie, et les tomates sont vraiment des fruits. Pour tous les autres légumes, une marmite à pression électrique est nécessaire pour tuer les bactéries et garantir la sécurité des aliments.
Avant la mise en conserve, préparer les pots de la même façon que vous le feriez pour une marmite au bain-marie. Lavez-les à l'eau chaude savonneuse et les maintenir au chaud, à l'envers sur une plaque à biscuits remplie d'un peu d'eau, dans un four réglé à réchauffer. Faire bouillir les couvercles pendant environ 1 minute dans la plupart des cas, mais il faut vérifier les instructions du fabricant. Vérifiez toutes les pièces avant de commencer à s'assurer que tout fonctionne OK. Suivez les instructions du fabricant pour la mise en conserve pression vos légumes frais. La plupart des processus légumes à la pression de 10 livres.
Toutes les méthodes ici sont à £ 10 pression. Pour des altitudes supérieures, ajouter une pression de 1 livre pour 1000 pieds alors moitié pression de livre pour chaque tranche de 1000 pieds par la suite.
Pour boîte de maïs frais, peler et enlever la soie de l'épi; puis blanchir le maïs. Couper les grains de maïs de l'épi et de les mettre dans un bocal chaud. Laisser un espace de tête de 1 pouce et ajouter le sel au goût. La quantité de sel recommandée est 1/2 c. par pinte et 1 c. par litre. 55 minutes pour traiter pintes et 1 heure et 25 minutes pour les quarts.
Pour les haricots verts, les couper en morceaux de 1 pouce. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante 5 à 10 minutes, puis de les serrer. Processus pintes 20 minutes et quart 25 minutes.
Les pois sont une autre couramment achetés conserve bien, mais les pois goût tellement mieux quand conserve frais. Retirer les pois de leurs coquilles, les laver et les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ajouter le sel si vous le souhaitez et processus pintes 40 minutes et quart 45 minutes.
Profitez des légumes de votre travail toute l'année.