July 19
Fenouil a un goût distinctif, de réglisse-comme. Il est fréquemment utilisé dans les recettes italiennes, ainsi que des recettes qui intègrent la tomate et le poisson. Le fenouil entier - bulbes, tiges et feuilles - est comestible et riche en vitamines A et C ainsi que des fibres. L'ampoule est la partie de la plante appelée le plus souvent dans les recettes, ce qui signifie parfois les tiges et les feuilles à feuilles sont inutilement mis de côté.
Les saveurs d'anis comme de fenouil se marient bien avec des recettes de poissons. Martha Stewart recommande l'utilisation de tiges de fenouil de trucs dans les cavités de poisson entier à donner un arôme de fenouil pendant la cuisson. Une recette classique français appelle à poissons à être grillées sur un lit de hachés tiges de fenouil. Il ya des recettes plus élaborées qui utilisent les tiges de fenouil avec des poissons, en particulier les recettes d'origine italienne ou française.
Etant donné que la tige de fenouil est en forme de branche de céleri, céleri comme il peut être utilisé comme un "bateau" - un récipient pour le fromage à la crème ou d'autres types de garnitures. Fenouil peut également être découpé dans n'importe quelle recette qui appelle pour le céleri. Dans les sautés, les soupes, ou tout aliment qui appelle, un légume robuste riche en éléments nutritifs, les tiges de fenouil sont un substitut approprié pour le céleri. Comme le céleri, le fenouil peuvent être utilisés sur un plateau de crudités, ou hachées pour plus de croquant à la salade de thon.
Pour faire votre propre bouillon de légumes, faire bouillir l'égalité des légumes de pièces ou de légumes "rejets" et de l'eau. Les matériaux qui peuvent être utilisés pour faire le bouillon de légumes comprennent des pelures d'oignon, les pommes et les pommes de terre. Tiges de fenouil sont également appropriés pour la fabrication de stocks - en particulier si le stock va être utilisé pour une soupe faite de saveurs qui sont complétés par le goût de fenouil. Soupes avec pommes de terre ou de tomates saveurs ou bouillabaisse vont bien avec l'arôme de fenouil.
Tiges de fenouil hachées peuvent être sautées avec l'oignon et l'ail lors de la préparation d'une sauce maison de pâtes rouge. Si tout le reste échoue, comme les autres rejets de légumes, tiges de fenouil feront un ajout nutritif au tas de compost de votre jardin.