March 11
Depuis les temps anciens, le veau a été une viande couramment utilisé dans la cuisine italienne et française. Des plats italiens classiques incluent "cotoletta" tout plats de la cuisine française sont escalopes frites, Grenadines de veau frites, veau farci et rôti. Depuis le veau est plus faible en gras que beaucoup d'autres viandes, vous devez être prudent de ne pas trop cuire votre viande de veau, car il peut devenir trop difficile. Couper dans un rôti de veau de la longe, la côte de veau est l'équivalent d'un T-bone steak. Ils peuvent être consommés soit braisés ou poêlés et des herbes comme le romarin, l'estragon, le thym et l'origan accompagneront à merveille les saveurs de la viande
Rosemary a une saveur très particulière et fort qui peut être utilisé soit comme une touche subtile ou comme une caractéristique gras dans n'importe quel repas. Sa saveur peut être harmonisé à une variété de viandes, mais est particulièrement mis en évidence lorsqu'il est combiné avec de la viande. Les fleurs et les feuilles de romarin peuvent être utilisés pour la décoration et la cuisson des côtelettes de veau. Il suffit de l'écraser, hacher ou émincer les feuilles épineuses avant saupoudrant ou en frottant dans vos côtelettes de veau.
Le caractère anisée de l'estragon est bien adapté à une variété de plats. Utilisez avec parcimonie, car la saveur de l'estragon peut être très dominant et de rivaliser avec d'autres herbes. Utilisez les feuilles pour faire une sauce qui viendra compléter vos côtelettes de veau comme béarnaise, ou comme garniture pour présenter votre repas. Ne pas faire cuire trop longtemps estragon comme il apportera son amertume. Pour un maximum de saveur, ajouter l'estragon que pendant les 15 dernières minutes si vous faites cuire vos côtelettes de veau dans le cadre d'un ragoût.
L'origan est plus populaire dans les plats italiens et grecs, bien que contrairement à la plupart des autres herbes italiennes il combine aussi bien avec les aliments épicés. Cette plante est aromatique, chaude et a un goût légèrement amer qui varie en intensité, en fonction de la fraîcheur de l'herbe. Origan de haute qualité peut être assez forte pour presque engourdir la langue. La saveur de l'origan vient de ses feuilles et peut souvent être plus savoureux lorsqu'il est séché que frais. Ajouter l'origan à vos côtelettes de veau pour une ambiance méditerranéenne.
Thym a un goût très délicat avec un léger arrière-goût de clou de girofle. Il est considéré comme l'un des plus belles plantes de la cuisine française. Vous pouvez utiliser à la fois les feuilles et les branches dans vos recettes. Utilisez le thym que vous faites cuire votre viande de veau, ou de le compléter en le mélangeant à votre sauce ou un jus. Il donnera à vos côtelettes de veau saveur rappelle de la cuisine française. saveurs de thym fonctionnent également très bien lorsqu'il est mélangé avec du citron, l'ail et le basilic. Pour un élément supplémentaire, essayez variétés aromatisées comme le thym citron.