Sabudana, sagou ou perle, est produit par extraction de l'amidon à partir de l'axe de la tige de sagoutier. Sabudana est utilisée en médecine ayurvédique comme un aliment de refroidissement pour équilibrer la chaleur du corps. Riche en glucides, sabudana a peu de saveur de sa propre et est généralement assaisonné utilisant diverses herbes et épices.

Sabudana découvert

Sabudana est apprécié plus facilement comme un aliment de jeûne dans toute l'Inde, essentiellement utilisée lorsque d'autres aliments tels que le riz ne sont pas autorisés. Un ingrédient polyvalent, sabudana peut être utilisé pour fabriquer des objets de grande portée tels que les desserts, bouillies et du pain. Il est doux et parfumé prend le goût de ce que vous cuisinez qu'il est cuit avec.

Avant utilisation, sabudana est généralement trempé dans l'eau pendant trois à six heures pour qu'elle retrouve sa souplesse; il peut alors être utilisé ensemble. Il a une petite forme circulaire semblable à perles de tapioca, ou il peut être broyé en farine. Sabudana peut également être acheté comme une farine sur les marchés indiens spécialisés.