February 9
Lollo Rosso est une variété de laitue avec du violet à bords rouges dans la plupart de ses feuilles froissées. Il s'agit d'un non-hearting, la laitue à feuilles mobiles, avec une texture croustillante encore assez tendre. Lollo Rosso contient la quercétine antioxydant, qui est censé réduire le risque de maladie cardiaque, selon l'Association feuilles Salades britannique. Le nom Lollo Rosso est prétendument une référence aux années 1960 l'actrice italienne Gina Lollobrigida, également connu sous le nom de La Lollo, et ses sous-vêtements mousseux.
Lollo Rosso et toutes les autres variétés de laitue sont faciles à cultiver. Lollo Rosso peut se développer dans une large gamme de sols, mais ceux qui sont bien drainés, riches en matière organique et avec un pH légèrement acide d'environ 6,0 sont les meilleurs. Lollo Rosso peut atteindre 10 pouces de large et 6 pouces de haut. Le temps de semis varie de Mars à Octobre, et il faut 55 jours de la graine à la maturité. Après avoir été coupé, les feuilles de Lollo Rosso peuvent se développer à nouveau.
Lollo Rosso est largement utilisé dans les recettes de salade, seul ou mélangé avec d'autres légumes et des variétés de laitue. Lollo Rosso n'est pas seulement utilisé pour son croquant caractéristique, mais aussi de créer un effet visuel, en raison de ses feuilles pourpres. Contrairement à d'autres légumes à feuilles rouges, comme la chicorée amère, Lollo Rosso peut ajouter de la couleur à une salade sans ajouter d'amertume.
Lollo Rosso contient des composés chimiques appelés anthocyanes et des flavonoïdes. La quercétine est un flavonoïde important trouvé dans Lollo Rosso en grandes concentrations. Lollo Rosso feuilles extérieures contiennent environ 27 mg de quercétine par kg, tandis que d'autres variétés de laitue contiennent beaucoup moins. Laitue ronde, par exemple, contient 11 mg de composé par kg, tandis que la laitue iceberg a seulement 2 mg par kg. La quercétine a montré anti-inflammatoire, anti-oxydantes et anti-histaminiques propriétés au cours des études de laboratoire.
Comme les autres variétés de laitue, Lollo Rosso n'a pas de contenu en protéines graisses et pauvre. Il fournit 2 g de glucides et 20 calories pour 100 g. Cependant, Lollo Rosso et d'autres variétés de laitue à feuilles sombres sont riches en vitamine A, d'acide folique, de la vitamine C et les vitamines B1 et B2. Lollo Rosso est également une excellente source de fibres et de minéraux tels que le fer, le molybdène, le phosphore et le potassium.